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Receta de caldereta de chivo de los Montes de Málaga

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Receta de caldereta de chivo de los Montes de Málaga

Ingredientes.

Chivo 1 1/2 kg para 4p. Pierna.
Aceite de oliva 100gr. P x 1/2 vaso.
2 hojas de laurel
1 cucharada de 100gr. de piñones.
1 cucharada de nuez moscada
1″ de tomillo en polvo Esta que sea de café.
1 pimiento rojo y otro verde.
2 puerros
2 zanahorias grandes.
150 gr. habas baby.
Perejil.
3 dientes de ajo.
Unas hojas de romero un chorrean de carpedien

Modo y preparación.

En un horno de vapor ponemos las piernas del chivo y a 90gr mantenemos durante tres horas hasta que la carne se despegue del hueso desechamos los huesos y la carne lo troceamos en dados grades. Esperamos que el resto de ingredientes este moreado y bien picado con el aceite añadiendo el resto de ingredientes después de haber puesto la carne junto con todo ello se deja al fuego lento15 minutos más el jugo de haber hervido la carne se mezcla con todo el vino es conveniente echarlo al final. Se sirve en seco y después se sirve la salsa a cada comensal la sal al gusto del comensal buen apetito.

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