La creatividad y originalidad del chef Álvaro Ávila de La Alvaroteca fueron protagonistas del almuerzo del mes de octubre de la Academia Gastronómica de Málaga. Nuestros Académicos tuvieron la oportunidad de visitar este restaurante ubicado en el barrio malagueño de Cruz del Humilladero y degustar una cocina atrevida, divertida, sabrosa, equilibrada, con fondo y, sobre todo, con mucho Sabor a Málaga.
Este fue nuestro menú:
Gunkan de ortiguita, huevo frito y jamón de bellota de La Dehesa de los Monteros
Tosta de anguila
Donette de guiso de choco en su tinta
Ostra con leche de tigre de coco
Higaditos de pichón y su jugo con mostaza antigua
Goyza de callos y su gazpachuelo
Rodaballo de pilpil escabechado
Conejo al ajillo
Lemon pieFuera de “carta”Aceitunas
La Encina del Inglés blanco 2021 Bodega La Melonera En Ronda
Pago del Vicario 2021 Rosado
El Castro de Valtuille 2021