Cada vez son más las personas con intolerancia al gluten en mayor o menor medida, es decir, que son celíacas, lo cual supone un problema a la hora de comer, sobre todo en un restaurante, ya que hay muchísimos platos que incluyen gluten, como las pastas, pizzas, rebozados, salsas y, sobre todo, dulces, y si queremos pedir, por ejemplo, “pescaito frito”, nos debemos asegurar que no han utilizado harina de trigo… y aprovechamos el Día del Celíaco, 27 de mayo, para dar un repaso a los restaurantes sin gluten de Málaga.
Restaurantes como el Chiringuito Marina Playa (Benagalbón), Casa Juan en Huelin o el chiringuito Los Manueles en Playamar ofrecen fritura apta para celíacos, Si preferimos comida italiana tenemos la opción de Bramasole, en la calle Lope de Rueda, 79 Málaga, o La Fuente en la Plaza Balcón de Europa, 9 de Nerja.
También hay restaurantes de cocina tradicional con carta apta para celíacos, como Casa Antonio en Camino Condesa, 3, 29640 Fuengirola, Venta el Mijeño en Ciudad Jardín o de corte más creativo como Aire Gastrobar, en avenida de Príes 16 Málaga o el Parador del Golf.
Uno de los lugares en donde más cuidan a los celíacos es en el restaurante Matiz, del Hotel Molina Lario, entre otras cosas por el empeño de su chef, Pablo Molina, que, precisamente, es intolerante al gluten, por lo que tiene un especial cuidado, por ejemplo, con un servicio de pan, picos y regañas sin gluten o el uso de freidoras exclusivas para alimentos sin gluten, y que así no haya contaminación cruzada. Y, por supuesto, disponen de platos aptos para celíacos como la ensaladilla rusa Matiz con mayonesa de arbequina y picual y ventresca, las patatas bravas en salsa de tomate natural con curry rojo, crema de coco y piparra, ensalada de tomates de temporada, Tabla de presa ibérica de la Dehesa de los Monteros con vinagreta de dátiles y avellanas tostadas y queso de tetilla ahumado., la porra de zanahoria de cuevas bajas con berberechos, piparras dulces y pipas de calabaza, lo boquerónes victorianos con verduras encurtidas y licuado cítrico o los huevos rotos con gambones ahumados, yema curada en soja y lascas de foie… por citar solo unos pocos, además de carnes, pescados y varios postres.
Respecto a dulces hay cada vez más establecimientos para celíacos, como las heladerías Cremades o Mont Blanc, Creplovers en el Soho malagueño, o la churrería El Artesano en Calle Torremolinos, 1. Málaga.
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