Hay negocios que son muy buenos para la ciudad de Málaga y la Ostreria La Medusa es, sin lugar a dudas, uno de ellos, como el destino gastronómico de calidad que es.
La forma en que ayer Fernando Martinez recibió en su casa a la Academia Gastronómica Málaga fue de 10. Un espacio en exclusiva para esta ocasión donde no sólo descubrimos lo que puede llegar a ofrecer, sino mucho más allá de hasta las 15 especies de ostras o una bodega de espumosos realmente sobresaliente.
La masterclass sobre los secretos del caviar, a cargo de Fernando de Real Caviar, fue fantástica, la atención del equipo de sala, comandado por Isa, exquisita, y los pases del menú, que podemos encontrar a diario en la carta, simplemente tremendo.
Que orgulloso de tenerte por Amigo Fernando Martínez y qué espléndido eres. Con el paladar todavía disfrutando…
El Menú que he podido degustar es el siguiente:
Brioche con mantequilla montada y caviar
Ostra con emulsión de piparra
Sfogliatelle con anchoa y mantequilla noisette (…)
Variedad de tomates con ventresca de atún y aguacates
Gazpacho de pipirrana
Ajoblanco, sardina ahumada, fruta de temporada y vino de Málaga
Mar de fondo
Canelón de pato, salsa cava y un toque de trufa (🔝)
Creme brûlée de maíz tostado, mango y vainilla
Vinos:
Cava Privat
Encina del Inglés blanco Bodega La Melonera
Champagne Taittinger
PX 1927 Bodegas Alvear