El pasado viernes 13 de diciembre tuvo lugar en el restaurante Balausta, situado en el Hotel Palacio de Solecio de Málaga, la comida de Navidad de la Academia Gastronómica de Málaga, en donde Lucía Montes recibió un cálido homenaje y entró en el “Cuadro de Honor” de la Academia. Según ha comentado Manolo Tornay, nuestro presidente, “ha sido una jornada muy especial pues supone el inicio de nuestro Cuadro de Honor de la Academia Gastronómica de Málaga, donde cada año se incorporará un miembro de nuestra institución como homenaje a su paso y dedicación”.
Además, los académicos Santiago Gómez-Villares Perez-Muñoz y Juan Luis Galán Delgado recibieron el diploma que certifica la toma de posesión de sus sillones en la Academia. El primero ocupará el de Manuel Vázquez Montalbán, mientras que a Juan Luis Galán Delgado le corresponde el de Ángel Muro.
El menú, con con mucho Sabor a Málaga e inequívocas referencias a nuestra gastronomía, como el Gazpachuelo malagueño con cigala de la Caleta de Vélez, fue todo un acierto, así como el trato recibido por el gran equipo del Hotel Palacio de SOlecio capitaneado por la directora Patricia Rodríguez de Velasco.
Menú
Aperitivo
- Empanadilla de fritada de bacalao
Entrante
- Gazpachuelo malagueño con cigala de la Caleta de Vélez y berberechos
Principal
- Rodaballo a la brasa con mejillones en su salsa americana y tomatillos semisecos especiados
- Lomo de venado al josper con salsa Grand Veneur, chutney de mango y castañas
Postre
- Tiramisú de bizcocho Savoiardi calado con café, crema de queso de cabra malagueña y cacao especiado
Bodega
- Mirabrás – VT Cádiz
- Huerto La Condesa – D.O Sierras de Málaga
- El Lagar del Zar – D.O Málaga
