Considerado como uno de los mejores restaurantes japoneses de toda España, Ta-kumi tiene ya una consolidada historia de 14 años, desde que abrieron en Marbella su primer restaurante, después inauguraron Málaga y Madrid, y está dirigido por los chefs Toshio Tsutsui y Álvaro Arbeloa junto con sus esposas Emi Noda y Maribel Amuedo.
Según afirma nuestro presidente, Manolo Tornay, Ta-kumi es “sinónimo de excelencia, calidad y del máximo respeto por el producto y la tradición… Es viajar a Japón”. Algo que todos los académicos pudieron comprobar con un excelente menú, en donde no faltó un gran vino de Málaga como el Chardonnay 2023 de F. Schatz.
Además, pudimos disfrutar de una interesantísimo coloquio gastronómico, con mucho Sabor a Málaga, con Pedro Heras de Obrador Máximo, conocido por sus exquisitos y reconocidos molletes.
Aperitivo del día
- Langostinos en tempura con salsa Kimuchi
- Cuchillo Hoja de shiso en tempura con tartar de toro y trufa
- Usuzukuri de Salmón, ají amarillo, kimuchi e ikura
- Sashimi Moriawase con Sugata Zukuri de Pargo de Marbella
Bocado
- Nigiri de Pez Limón y Shiso
- Nigiri de Lubina y Yuzu
- Nigiri de Jurel
- Nigiri de Negitoro
- Nigiri Aburi de Salmón
- Nigiri de Vieira y mantequilla de plancton – Nigiri de Huevo y Wagyu
- Tempura roll de langostinos y espárragos con salsa Kimuchi
Fuego
- Brocheta de Toro y picaña de wagyu a la Robata
Dulce
- Mochi de caramelo salado
Bodega
- At Roca 2022-D.O. Penedés
- Schatz Chardonnay 2023 – D.O. Sierras de Málaga
- Salvio 2023 D.O. Ribera del Duero, primera añada
