Tras ganar el certamen ‘Cocinando el mar’, también en Madrid Fusión, el chef del restaurante El Parque del grupo La Milla lo ha vuelto a hacer, y su bocadillo de pan de cerveza con perdiz en escabeche, verduras encurtidas y paté de perdiz, se ha alzado con el primer premio del X «Concurso Bocadillos de Autor» que se ha celebrado en el prestigioso congreso madrileño. Desde la Academia Gastronómica de Málaga, y llenos de orgullo, te volvemos a dar enhorabuena.
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Javier Ruiz ha apostado por una receta tradicional española, como el escabeche de perdiz y verduras, zanahoria y puerro encurtido, paté de perdiz para darle un punto de untuosidad y daditos de jamón de la perdiz, curados en sal y pimienta, por último, se remata con semillas de mostaza cocinadas con cerveza IPA dentro de dos rebanadas de pan de cerveza.
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El restaurante El Parque de la Milla, está situado en un precioso quiosco en El Parque de la Constitución de Marbella, y es el último proyecto de Grupo La Milla que, liderado por Luis Miguel Menor, busca ofrecer una gastronomía con excelente producto, perfecta para compartir y disfrutar a cualquier hora del día.
