Málaga, 17 de mayo de 2022. La Academia Gastronómica de Málaga (AGM) celebra este sábado, 21 de mayo, en Puente Romano Beach Resort de Marbella su gala de entrega de los Premios 2021. La institución decana en España volverá a reunir en esta tradicional cita a destacados profesionales, instituciones y expertos del sector para premiar el talento y la promoción de la gastronomía en la provincia de Málaga.
En esta última edición han sido galardonados El Jardín de Lutz, con el Premio José Luis Barrionuevo al Mejor Restaurante; Juanjo Carmona, con el Premio Paul Schiff al Mejor Chef y Café Central, que recibirá el Premio Antonio Espinosa a Una Vida Dedicada al Turismo y la Gastronomía. También se distinguirá al restaurante El Lago, Premio Enrique Mapelli a la Crítica y Difusión Nacional 2021; Patrick Mata, que se ha reconocido con el Premio Sebastián Souvirón a la Crítica y Difusión Internacional; B bou Hotel Cortijo Bravo, con el Premio Santiago Domínguez al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional y El Saladero, que recibirá el Premio Antonio García del Valle al Mejor Merendero-Chiringuito.
“Estamos muy emocionados de poder volver a reencontrarnos presencialmente para celebrar y premiar la resiliencia, profesionalidad y perseverancia de la gastronomía malagueña”, explica el presidente de la Academia, Manuel Tornay, que pone en valor el buen momento que vive la restauración malagueña a las puertas de una esperada temporada alta sin restricciones que debe ser acicate de la recuperación económica en la provincia.
Nuevos académicos: el legado continúa
Además, en la gala de este sábado se impondrán las medallas a los nuevos académicos que se han sumado recientemente a la institución: Juan Manuel Toro; Eduardo Sanz; Esther Sánchez; María Herrero, Mari Francis Peñarroya y Genoveva Ferragut.
Como es tradición, se otorga el sillón con el nombre de reputados chefs y personalidades comprometidas con la gastronomía a cada nuevo miembro que ingresa. El economista Juan Manuel Toro tendrá el sillón del Marqués de Griñón; el empresario Eduardo Sanz, el de Paul Bocuse y la emprendedora y directiva hotelera María Herrero recibirá el sillón de Marquesa de Parabere.
Por su parte, la gerente y patrona de la Fundación Sando, Esther Sánchez tendrá el sillón de Simone Ortega; la directora general del grupo Holiday World Mari Francis Peñarroya, el Eugenie Brazier y Genoveva Ferragut, directora de Relaciones Externas y Comunicación de Cerveza Victoria el de Carme Ruscalleda.
De esta forma, la Academia Gastronómica de Málaga, institución más antigua de España en su ramo, se enriquece con destacadas personalidades que se suman al sillón de académicos para continuar el legado iniciado en noviembre de 1977 por históricos como Sebastián Souvirón, Salvador Buendía, Enrique Laza, José Manuel López Peña, Enrique Mapelli y Antonio García del Valle.
Los premiados 2021
El Premio José Luis Barrionuevo al Mejor Restaurante 2021 ha recaído en el Jardín de Lutz. Ubicado en el espectacular entorno del Hotel Finca Cortesín, en Casares, donde el chef Lutz Bösing desarrolla una cocina de altísimo nivel, acompañada por un servicio de sala impecable, magistralmente dirigido por Jean Serge Sudre, que convierten la experiencia en un auténtico lujo en cada detalle.
Por su parte, el Premio Paul Schiff al Mejor Chef reconoce a Juanjo Carmona, jefe de cocina del Restaurante Cávala, que aúna experiencia, juventud y talento. Autodidacta y comprometido con los productos locales, en su nuevo proyecto en el Soho hace una apuesta arriesgada y sincera por el pescado y marisco de la lonja de Málaga.
Ese año cobra especial protagonismo el tradicional Premio Antonio Espinosa a Una Vida Dedicada al Turismo y la Gastronomía que distingue la labor de Café Central. La Academia reconoce la contribución del establecimiento a la promoción del destino Málaga a través de sus más de 100 años de historia que lo han convertido en un local referente en la ciudad, marcando el camino y popularizando una forma única de pedir el café.
El Premio Enrique Mapelli a la Crítica y Difusión Nacional ha sido para el restaurante El Lago. En su 20 aniversario, el veterano establecimiento estrella Michelin destaca por ser uno de los grandes referentes en la defensa del producto local y de cercanía desde su carta. Ha sido uno de los pioneros en apostar por la promoción y difusión del producto Kilómetro 0, mostrando una gran implicación en el trato con los productores de la zona.
El Premio Sebastián Souvirón a la Crítica y Difusión Internacional ha recaído en Patrick Mata. Malagueño descendiente de familia de bodegueros tradicionales de la Denominación de Origen Málaga, se ha convertido en un prestigioso importador para Estados Unidos apostando por vinos especiales de pequeños productores de nuestra tierra a través de su empresa Olé & Obrigado.
El Premio Santiago Domínguez al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional ha correspondido al restaurante del B bou Hotel Cortijo Bravo. La familia Herrero ha puesto en valor este espacio tan especial y su cocina, clara apuesta por los productos de la Axarquía, recuperando recetas y contando una historia en cada uno de sus platos. Un exponente de comida tradicional adaptada al siglo XXI sin perder su esencia.
Por último, el Premio Antonio García del Valle al Mejor Merendero-Chiringuito se otorgará a El Saladero. La cocina familiar de Juan Jiménez y su madre, Purificación García, utiliza lo mejor del producto de la lonja de Caleta de Vélez. Destaca su dominio de las brasas y los guisos tradicionales en un espacio auténtico a pie de playa.