Tras la celebración de “Una de Bravas” el campeonato internacional de patatas bravas celebrado en Palencia, podemos decir que las mejores de Andalucía están en el restaurante Ménade, de Vélez-Málaga, ya que su chef ejecutivo Pablo Vega ha sido el único representante de Andalucía que se ha clasificado para la final, aunque no ha podido alzarse con el primer puesto, un honor que ha correspondido al restaurante local El Maño, mientras que la segunda posición ha ido a parar a Madrid, concretamente a la Taberna Rosi La Loca.
Pablo Vega, de Ménade, ha presentado al concurso una receta que aúna tradición con innovación llamada “Patatas Bravas, tom yum, ajos asados y piparras”, con una emulsión de piparras, ajos asados, tomates ecológicos de la huerta con salsa tailandesa tom yum, y con patatas pochadas que al final se les da un golpe fuerte de fritura. Aunque hasta ahora no las tenían en carta, tienen otras menos complejas, sí que las tendrán fuera de carta en las próximas semanas para que las puedan probar todas sus clientes.
¡Enhorabuena!
