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Sopas Perotas

La sopa perota es un plato de Álora, de la zona de Guadalhorce (Málaga). Se compone de hortalizas y verduras que se encuentran ahora en la Península Ibérica.

Y los “perotes” se acompañan de pepino bien pelado, o con uvas. Anteriormente se llegaba a acompañar de naranja, cebolla, rábano, aceituna aliñada, dependiendo mucho de la estación.

Origen

Desde los siglos XIX- XX con los jornaleros que acudían a los campos, y que cocinaban con lo que había a la mano durante su descanso y con sus utensilios como el lebrillo, cuchara de palo, caldera. Ellos lograron hacer buen uso de la receta muy rápida y económica.

Peculiaridades

Siendo un plato muy tradicional, tiene su celebración el primer sábado de octubre. Se le conoce como el Día de las Sopas perotas en Álora. Un único requisito que se necesita para estar ahí, es llevar una cuchara y probar esta delicia.

Ingredientes y receta

La sopa perota es un plato muy humilde y rico en nutrientes. Al tener varios productos muy sencillos de conseguir, termina siendo un gran platillo.

Necesitarás:

Pan cateto

Tomates maduros

Pimientos

Cebolla

Ajo

Espárragos

Patatas

Aceite de olive extra virgen

Sal al gusto

Agua

Para comenzar hay que freír las patatas y después reservar. En el mismo aceite que se utilizó antes, se agregan los tomates, los pimientos, los ajos, los espárragos y la cebolla y se sofríen. Una vez que se tiene el sofrito listo, se vuelven a incorporar las patatas que estaban en reserva.
En una olla aparte, se le agrega agua y un poco de sal y se deja hervir. Cuando llegue a la ebullición, se le agrega el sofrito de las verduras y se deja cocer durante unos minutos. En un recipiente amplio, se pone el pan ya troceado o entero, que quede unido.
Por último, se vierte todo el contenido sobre el recipiente con el pan ya extendido, se deja reposar un poco, para que el pan se empape. Si es necesario, se aplasta un poco el contenido. Se puede decorar con unas patatas por encima y unos espárragos

5 establecimientos donde probar la Sopa Perota

Restaurante Los Caballos

Hacienda Los Conejitos

Bar La Rebana Perota

Restaurante Sol del Río

Restaurante La Garganta

More dishes

Los Montes Dish

One of the star dishes in the most traditional Malaga gastronomy. With simple but strong ingredients, it is difficult to resist tasting a good dish of the Montes, present in most of the menus of the sales of Malaga.

Campero

El bocadillo en Málaga tiene nombre propio: campero. Un clásico, especialmente de moda entre los más jóvenes, que se ha convertido en símbolo de la gastronomía malagueña asequible, sencilla y rápida.

Sardine Spits

The espeto de sardinas, is a typical dish of the Costa del Sol. It can be enjoyed in any of the beach bars along the beach.

Lemon anchovies

In the traditional gastronomy of Malaga, we can find: boquerón malagueño, boquerón 'vitoriano' or, as it is commonly spelled, 'victoriano'. A Malaga blue fish rich in flavor, which owes its name to the time of year when it is fished, around the feast of the Virgin of the Victory, patron saint of Malaga.

Thin shells

La Concha de la Costa or thin shells. It is a kind of giant clam that can be consumed mostly raw or natural. And it means a peculiar sensation of the sea, for the palate of each consumer. The flesh is white and reddish, sometimes orange.

Caldillo de Pintarroja

El caldillo de pintarroja es una sopa tradicional picante. Entre sus principales ingredientes se tiene la pintarroja, una especie de pescado de la familia del tiburón. Encontrado en las costas malagueñas. Se consume en casa, y también en las tabernas o bares. La pintarroja se puede sustituir por otro tipo de pescado, como la merluza o el cazón

Porra Antequerana

La porra antequerana es una sopa que se consume fría. Se le conoce también como porra fría o porra crúa, es parecida al salmorejo cordobés, solo que más espesa. Originaria de Antequera. Es una porra muy saludable, llena de vitaminas y minerales.

Ajoblanco

El ajoblanco o ajo blanco, es una sopa fría que se consume durante la temporada de verano. La almendra es uno de sus principales ingredientes y la receta tiene algunas variaciones en las distintas ciudades.

Sopas Perotas

La sopa perota, es un platillo de Álora, de la zona de Guadalhorce (Málaga). Se compone de hortalizas y verduras que se encuentran ahora en la Península Ibérica.

Malagueña Salad

It is one of the most emblematic dishes of Malaga's traditional cuisine.

Berza malagueña

This traditional spoon dish is typical of winter because of the forcefulness of its ingredients, and also because it constitutes two dishes in one, as is very common in many spoon stews of Spanish gastronomy.

Rabo de toro a la rondeña

Plato típico de aprovechamiento en el que se saca el máximo partido a una de las partes del toro que hace siglos era desechado por los más acaudalados.

Fritura malagueña

The "fritura malagueña" is, above all, the most recognized dish of the Costa del Sol's cuisine.

Tortas locas

Este sencillo y joven pastel, si lo comparamos con la longeva dulcería tradicional, revolucionó hace décadas la confitería malagueña, creando una elaboración que sería reconocida dentro y fuera de la provincia.

Bienmesabe

El bienmesabe es el dulce más famoso y más consumido en Antequera después de los mantecados.

Berenjenas con miel de caña

Este suculento y sabroso plato es un básico de la cocina malagueña y un imprescindible entre los entrantes de cualquier carta de un restaurante.

Borrachuelos

Este dulce que se consume típicamente en Navidad es un ejemplo de lo que se denomina ‘frutas de sartén’ -masas ligeras que se fríen en aceite y se comen de postre- y que es típico en Málaga.

Pipeo de Casarabonela

El pipeo de Casarabonela no es otra cosa que un rico guiso fruto del ingenio de no tener más ingredientes que las verduras de temporada de la huerta.

Lomo en Manteca

Uno de los platos estrellas en la gastronomía malagueña más tradicional. Con ingredientes sencillos pero contundentes, es difícil resistirse a degustar un buen plato de los Montes, presente en la mayoría de las cartas de las ventas de Málaga.