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Thin shells

La Concha de la Costa or thin shells. It is a kind of giant clam that can be consumed mostly raw or natural. And it means a peculiar sensation of the sea, for the palate of each consumer. The flesh is white and reddish, sometimes orange.

Origin

These mollusks are widely found on the coast of Malaga, specifically in Fuengirola. It is a large mollusk compared to other clams, reaching sizes of 8 to 10 cm.

Peculiarities

The secret of its flavor lies in the freshness of its meat. A thin shell will only be of good quality and can only be consumed if it is alive, i.e. if the tongue moves. A good trick to know if they are ready is to give them a touch on the shell or a squeeze of lemon before eating them. If the tongue moves, then freshness is guaranteed.

The important thing to know is that the less time elapses between capture and consumption, the fresher they will be and, therefore, the greater their properties and flavor will be, hence the importance of consuming them as soon as possible.

Ingredients and recipe

The fine shells have an unmistakable taste of the sea, which transports anyone with the sensation of the sea.

It is common to find them in their natural state, pil pil or grilled. Another way is to add a little salsa brava, to which white wine, garlic, oil and a little ketchup or tabasco are added beforehand if a spicy finish is desired.

For this preparation, it will be natural, which is what most people prefer.

You will need:

6 thin shells from the bay of Malaga

Salt

Black pepper

Lemon

Olive oil (optional)

Before opening, it is advisable to give them a blow so that the mollusk contracts and is better distributed in the shell. It is important not to run them through the faucet. The shells barely accumulate sand inside, but are passed through cold water, and then in a container with salt water so they can throw some sand remains, so it will retain all its intensity of sea flavor.
When opened, remove the greenish part that covers it and the brown webbing underneath and rinse in salt water.
Once cleaned, place them on a plate, and add a little salt, a pinch of freshly ground black pepper, a few drops of freshly squeezed lemon and if desired a few drops of olive oil.

10 establecimientos donde probar las Conchas Finas

Antigua Casa de Guardia

Mercado de Atarazanas

Restaurante Los Mellizos

La Campana

Taberna La Biznaga

Marisquería La Mayor

Freiduría Marisquería Chupytira

Restaurante Santiago

Lobito de Mar

El Yantar

Marisquería Casa Paco

More dishes

Los Montes Dish

One of the star dishes in the most traditional Malaga gastronomy. With simple but strong ingredients, it is difficult to resist tasting a good dish of the Montes, present in most of the menus of the sales of Malaga.

Campero

El bocadillo en Málaga tiene nombre propio: campero. Un clásico, especialmente de moda entre los más jóvenes, que se ha convertido en símbolo de la gastronomía malagueña asequible, sencilla y rápida.

Sardine Spits

The espeto de sardinas, is a typical dish of the Costa del Sol. It can be enjoyed in any of the beach bars along the beach.

Lemon anchovies

In the traditional gastronomy of Malaga, we can find: boquerón malagueño, boquerón 'vitoriano' or, as it is commonly spelled, 'victoriano'. A Malaga blue fish rich in flavor, which owes its name to the time of year when it is fished, around the feast of the Virgin of the Victory, patron saint of Malaga.

Thin shells

Caldillo de Pintarroja

El caldillo de pintarroja es una sopa tradicional picante. Entre sus principales ingredientes se tiene la pintarroja, una especie de pescado de la familia del tiburón. Encontrado en las costas malagueñas. Se consume en casa, y también en las tabernas o bares. La pintarroja se puede sustituir por otro tipo de pescado, como la merluza o el cazón

Porra Antequerana

La porra antequerana es una sopa que se consume fría. Se le conoce también como porra fría o porra crúa, es parecida al salmorejo cordobés, solo que más espesa. Originaria de Antequera. Es una porra muy saludable, llena de vitaminas y minerales.

Ajoblanco

El ajoblanco o ajo blanco, es una sopa fría que se consume durante la temporada de verano. La almendra es uno de sus principales ingredientes y la receta tiene algunas variaciones en las distintas ciudades.

Sopas Perotas

La sopa perota, es un platillo de Álora, de la zona de Guadalhorce (Málaga). Se compone de hortalizas y verduras que se encuentran ahora en la Península Ibérica.

Malagueña Salad

It is one of the most emblematic dishes of Malaga's traditional cuisine.

Berza malagueña

This traditional spoon dish is typical of winter because of the forcefulness of its ingredients, and also because it constitutes two dishes in one, as is very common in many spoon stews of Spanish gastronomy.

Rabo de toro a la rondeña

Plato típico de aprovechamiento en el que se saca el máximo partido a una de las partes del toro que hace siglos era desechado por los más acaudalados.

Fritura malagueña

The "fritura malagueña" is, above all, the most recognized dish of the Costa del Sol's cuisine.

Tortas locas

Este sencillo y joven pastel, si lo comparamos con la longeva dulcería tradicional, revolucionó hace décadas la confitería malagueña, creando una elaboración que sería reconocida dentro y fuera de la provincia.

Bienmesabe

El bienmesabe es el dulce más famoso y más consumido en Antequera después de los mantecados.

Berenjenas con miel de caña

Este suculento y sabroso plato es un básico de la cocina malagueña y un imprescindible entre los entrantes de cualquier carta de un restaurante.

Borrachuelos

Este dulce que se consume típicamente en Navidad es un ejemplo de lo que se denomina ‘frutas de sartén’ -masas ligeras que se fríen en aceite y se comen de postre- y que es típico en Málaga.

Pipeo de Casarabonela

El pipeo de Casarabonela no es otra cosa que un rico guiso fruto del ingenio de no tener más ingredientes que las verduras de temporada de la huerta.

Lomo en Manteca

Uno de los platos estrellas en la gastronomía malagueña más tradicional. Con ingredientes sencillos pero contundentes, es difícil resistirse a degustar un buen plato de los Montes, presente en la mayoría de las cartas de las ventas de Málaga.