Los hermanos Miguel y Juan Diego Hernández Sarmiento han retomado la tradición hostelera familiar, y han abierto hace unos cinco años un precioso restaurante situado en una acogedora casa del pueblo de Casares, que dispone de una terraza de maravillosas vistas. La apuesta gastronómica está basada en productos y recetas andaluzas, malagueñas y de la zona de Casares, respetando siempre la tradición, pero con una sutil puesta al día.
En Sarmiento procuran siempre trabajar con productos de temporada y, a ser posible, provenientes de la zona. En su carta vemos mucho guiso, setas de temporada, ensaladas con hortalizas de la zona, paltos como huevos rotos con morcilla de chivo, pero también dominan el arte de las brasas, en donde cocinan verduras, pescados, carnes e, incluso, algún postre.
Para la Academia Gastronómica de Málaga es un orgullo otorgar este premio a un restaurante joven como Sarmiento, al igual que sus dueños, que apuesta por conservar las tradiciones de nuestra tierra dándole la importancia que merecen.
