Su filosofía
Cortijo los Aguilares es una bodega familiar situada en un enclave vitícola excepcional, la Serranía de Ronda (Málaga), a 5 km de Ronda.
La esencia de la filosofía de vinificación de esta bodega está basada en el respeto al terruño, en alianza con la más avanzada tecnología al servicio de la tradición.
La finca es un encinar de 800 hectáreas, de las cuales 25 ha están dedicadas al cultivo de la vid. El resto es un paisaje imponente de encinas centenarias y monte bajo, que constituyen un entorno perfecto para la viña.
A más de 900 metros de altitud y en un entorno incomparable, con las Sierras de las Nieves y Grazalema de fondo, se genera un microclima muy especial que nos permite cultivar una gran diversidad de variedades.
Son miembros de la asociación Grande Pagos de España, con la que pretenden proteger la cultura del vino de Pago, produciendo vinos reflejando la personalidad del terruño de la Serranía de Ronda y promocionando este concepto de vino de calidad.
Cortijo Los Aguilares pertenece también a la Denominación De Origen “Sierras De Málaga” donde conviven cuatro áreas de producción y la sub-zona de la Serranía de Ronda cuyo clima, ubicación y terreno le ha convertido en un lugar ideal para la producción de vino de alta calidad.
Entre sus marcas de vino destacan, además de sus monovarietales de garnacha, graciano o pinot noir, Pago El Espino, Tadeo o Tadeo Tinaja.
