Su filosofía
Así desde 1888 se han elaborado artesanalmente uno de los dulces más típicos de Navidad como son los mantecados. Sin embargo, el Grupo San Roque Antequera, formado inicialmente por Mollete San Roque y Piquitos San Roque, nació de la idea de Juan Paradas, cuando decidió comprar la fábrica de mantecados activa más longeva de su localidad. De esta manera dicha fábrica trajo al grupo empresarial la elaboración de productos típicos antequeranos como son los mantecados, polvorones, roscos, alfajores y los reconocidos postres bienmesabe o el angelorum, que se unieron a los molletes y piquitos que hacía la empresa San Roque.
En el año 2013 se creó la Cafetería – Tienda – Obrador La Antequerana, en la antigua fábrica de mantecados situada en el centro de esta ciudad monumental, de rica tradición gastronómica, manteniendo así un edificio emblemático del siglo XVIII con sus extraordinarias columnas renacentistas de mármol rojo de El Torcal de Antequera.
De este epicentro gastronómico se pueden comprar sus archiconocidos mantecados que se elaboran siguiendo la receta original. Pese a adaptarse a los nuevos estándares de calidad en la confección de sus productos, contando desde 2012 con la certificación IFS de seguridad alimentaria, La Antequerana continúa haciendo, como siempre la selección de almendras, avellanas, nueces, pistachos y piñones de cada cosecha, la manteca de cerdo ibérico, el aceite de oliva virgen extra, o el uso de la canela recién molida, que esta marca importada directamente de Sri Lanka.
