Quesos Crestellina

Quesos Crestellina, cuyo nombre se debe a su ubicación en la Sierra de Crestellina en Casares, es una granja donde se transforma de manera artesanal y natural la materia prima extraída de la cabra payoya en quesos y yogures. Cumpliendo con la máxima del respeto al producto y, sobre todo, al entorno, trabajan con el menor impacto medioambiental posible. De hecho, la concienciación de Crestellina hace que su cabaña ganadera se alimente en áreas pasto-cortafuegos de Andalucía, contribuyendo con ello a la prevención de incendios, distribuyendo las semillas de las plantas y frutos que ingiere, favoreciendo la biodiversidad al mismo tiempo que fertiliza los campos con sus heces. Un procedimiento 100% sostenible.

Su filosofía

Este hecho, junto a su metodología de elaboración, ha hecho que esta empresa malagueña se haya granjeado el respeto no sólo del cliente particular sino también del profesional de la alta cocina malagueña, que busca proveedores de calidad y comprometidos con el entorno.

Actualmente, Crestellina está regentada por la cuarta generación, con Juan Ocaña a la cabeza, manteniendo las mismas recetas utilizadas desde siempre por la familia. Esta quesería cuenta con cabras de raza payoya que se alimentan en extensivo en los pastos naturales de la Sierra Crestellina y en el Valle del Guadiaro. Raza autóctona que está catalogada en peligro de extinción y que da una de las leches de cabra de mayor calidad.

Al tener cabaña propia, realizan el pastoreo como tradicionalmente se realizaba para después trasladar diariamente al pequeño obrador, la leche obtenida de sus animales y el de un cabrero de confianza. Garantizando así frescura, calidad y cercanía; además del kilómetro cero del ingrediente principal de sus quesos y yogures.

Entre los productos que ponen el mercado encontramos queso ecológicos fresco, semicurado y curado que comercializan enteros, en diferentes tamaños, o por cuñas. A los quesos se les unen los yogures también elaborados con leche recién ordeñada, elevada a temperatura cerca de ebullición para reducir la humedad de manera natural, manteniendo las cualidades organolépticas propias. Se venden con y sin azúcar, con fresas, castañas e higos.

Quesos Crestellina también organiza experiencias para disfrutar en primera persona del pastoreo, ordeño, elaboración del queso y degustación de sus productos reservando con antelación desde su web.

Más productores

Fruta y Verduras Eladio

Esta distribuidora y comercializadora de frutas y verduras malagueña, con sede en Marbella, dirigida por Eladio Rueda y que lleva décadas trabajando para ofrecer productos de alta calidad, tanto al por mayor, abasteciendo a los principales, como a particulares con un servicio a domicilio a través de tienda online.

Bodegas Quitapenas

Uno de las bodegas más longevas de la provincia que dio paso a las archiconocidas tabernas Quitapenas de la capital malagueña y cuya historia se remonta al siglo XVII.

Bodegas Dimobe

Es una de las bodegas más premiadas de Málaga contando con varios Premios Zarcillos y altas puntuaciones en la prestigiosa Guía Peñín, entre otros. Bodegas Dimobe (A. Muñoz Cabrera) es una empresa familiar, que comenzó su historia en 1927 en Moclinejo, de la mano de Juan Muñoz Navarrete; quien arrancó el negocio con solo cinco botas de roble americano de segunda mano y una prensa de viga centenaria.

Cerveza Victoria

Se trata de una de las cervezas más vinculadas a la sociedad malagueña desde hace más de un siglo, perdiéndose en la década de los 90, hasta que el 7 de septiembre de 2017, coincidiendo con el 89 aniversario de su nacimiento, resurgió con una nueva e innovadora fábrica, no sólo por sus instalaciones de producción sino también por su concepto cultural abierto al malagueño.

Quesos Montes de Málaga

Con premios tan prestigiosos como la Medalla Súper-Gold World Cheese Awards, la Medalla Gold World Cheese Awards o el Cincho de Plata, que suman ocho premios internacionales hasta un total de 32 galardones en sus seis variedades, esta cooperativa con más de veinte años de experiencia es un referente en la provincia por elaborar quesos de leche de cabra de alta calidad.

Prolongo

La industria charcutera en Málaga cuenta con siglos de vida y un destacado ejemplo es Prolongo, fábrica que remonta su historia a 1820, siendo una de las más antiguas de España y del sector.

La Dehesa de los Monteros

Es una empresa familiar que produce productos de bellota cien por cien ibéricos con singularidades que los hace únicos como son una premontera de castañas autóctonas propias del Valle del Genal y la cría del cerdo rubio dorado, variedad casi extinta de la Serranía de Ronda. Estas características tan exclusivas, junto a sus altos estándares de calidad, han posicionado a esta enseña malagueña como referente de jamones y embutidos en la alta cocina y en la comercialización fuera de nuestro país.

Finca La Torre

Se trata de una de las almazaras de Málaga más prestigiosa y con más premios a nivel nacional e internacional que trabaja sólo en ecológico. Finca La Torre se encuentra en ubicada en la pequeña localidad de Bobadilla, en unos terrenos que formaron parte de la ciudad romana de Singilia Barba, en los que se encontraron, entre otras cosas, restos de una almazara.

Román y Martos

Esta empresa que arrancó en 1981 con el propósito de renovar el servicio integral a la hostelería que se ofrecía en aquella época, se ha convertido en un proveedor referente en buena parte del tejido empresarial del canal horeca en la provincia de Málaga, en cuanto a distribución de productos cárnicos, de pescados, verduras y precocinados congelados se refiere.

Aceite Mondrón

El aceite de oliva virgen extra variedad Verdial, de origen fenicio, ha situado a la pequeña cooperativa axárquica de Mondrón en el foco mundial tras ganar cuatro años consecutivos la medalla de oro en el Concurso internacional de Nueva York (NYIOOC). Un logro aún mayor con una variedad tan desconocida para el público general y que ahora está situada entre los mejores de la provincia de Málaga.

Aceitunas Bravo

Esta empresa malagueña ubicada en la localidad de Alhaurín El Grande está especializada en el aderezo de la Aceituna Manzanilla Aloreña, autóctona del Valle del Guadalhorce y considerada una de las mejores de España; siendo la primera variedad de nuestro país en conseguir la Denominación de Origen Protegida. Sin embargo, no es la única variedad con la que trabajan. Manzanilla, gordales o chupadedos se unen, junto a otros encurtidos, conservas, especias, salazones, frutos secos o legumbres, para formar su amplio catálogo.

El Pinsapo

La quesería El Pinsapo – Sierra de las Nieves, marca estrella de Agasur S.C.A., ofrece una amplia variedad de quesos elaborados con leche de cabra que han sido reconocidos y premiados a nivel nacional e internacional. AGASUR S.C.A., tras años de dedicación, está consolidada en el sector lácteo, contando con 150 miembros que recogen diariamente más de 50.000 litros de leche de cabra, fundamentalmente malagueña, con la que desde el 2007 se producen quesos de cabra.