El pasado lunes 18 de noviembre tuvo lugar en el Hotel Escuela Convento Santo Domingo de Archidona la VIII edición del Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño, que organizaba La Carta Malacitana con el apoyo de la Diputación a través de la marca Sabor a Málaga.
El vencedor ha sido el restaurante Mogli de Marbella, gracias a su propuesta de “Paletilla glaseada con gelatina de ajo negro y emulsión de ajo blanco”, que a juicio del jurado, se trata de una receta que combina a la perfección la tradición y el respeto a un producto como el chivo lechal malagueño, con una justa dósis de creatividad. El restaurante La Garnacha, también de Marbella, quedó en segunda posición con su “Chivo Viajero”, que apostaba por una cierta fusión con toques de diferentes cocinas del mundo, y la medalla de bronce viajó al municipio de Istán, gracias al “Potaje de chícharos, níscalos, mollejas y costilla de chivo” que elaboró el restaurante Raíces.
También han participado los restaurantes Patio de Beatas, Mesón Astorga y Restaurante Matiz del Hotel Molina Lario, de Málaga capital; Asador Puerta de Málaga y Hotel El Corte, de Casabermeja; El Nido, de Algarrobo; Venta los Atanores, de Valle de Abdalajís; Escuela la Fábrica, de Antequera, y Arxiduna, de Archidona.