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En Málaga, las torrijas forman parte fundamental de la Cuaresma y la Semana Santa. Es un dulce de origen antiguo, ya citado en la cocina romana, que nace de una receta humilde de aprovechamiento…
El municipio de Villanueva del Rosario celebrará el próximo 21 de marzo una nueva edición del Día de la Tagarnina, una cita gastronómica y cultural que alcanza ya su undécima edición…
El municipio de Archidona acogerá el próximo fin de semana, 7 y 8 de marzo, la III Feria del Aceite y Productos Locales, una cita dedicada a poner en valor la tradición olivarera y la riqueza gastronómica del municipio…
El municipio de Algatocín acogerá los próximos 7 y 8 de marzo la XIV edición de la Feria Gastronómica y Cultural ‘Hinojá’, una cita ya consolidada en el calendario provincial…
En Málaga, las torrijas forman parte fundamental de la Cuaresma y la Semana Santa. Es un dulce de origen antiguo,
El municipio de Villanueva del Rosario celebrará el próximo 21 de marzo una nueva edición del Día de la Tagarnina,
El municipio de Archidona acogerá el próximo fin de semana, 7 y 8 de marzo, la III Feria del Aceite
Figón de Juan, cuatro décadas de calidad y cocina de mercado
El mejor lomo en manteca de Málaga, en Bar Ternero
Asador Viñolo, un templo de la carne en Churriana
El Navío, compromiso con la calidad y la tradición
Los Robles de León, un clásico junto a La Rosaleda
Bar Zurich y su rabo de toro viajero
El Yerno, marisco y tradición en el Mercado de Atarazanas
Málaga
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Diego René
Málaga
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Juan Aguilar
Claudine Paulsen
Málaga
Carlos Pardo
Nerja
Marco Trujillo, Jefe de Sala y Director Operativo del Grupo Bardal, su trayectoria está estrechamente ligada a la de Bardal, el restaurante de Benito Gómez en Ronda.
Chef y propietaria, junto a Diego Aguilar, de Palodú, uno de los referentes de alta cocina en Málaga. Practican lo que han bautizado con el concepto de “cocina dual”, un restaurante con dos chefs al frente, “en pie de igualdad, sin jerarquías”.
Juan Muñoz, actualmente chef ejecutivo de Uppery Club, se considera un “chef humilde, amante de mi trabajo, enamorado de los productos malagueños, pero sobre todo y lo más importante, es cocinar con el corazón y la lógica".
Alberto Martín, jefe de sala del restaurante Skina, situado en Marbella y con 2 estrellas Michelin, tiene una filosofía de trabajo que se apoya en la hospitalidad como eje principal...
Cocinero de cuna, es uno de los primeros nombres propios de una generación de chefs que ha ayudado a llevar a la élite nacional la gastronomía malagueña. José Carlos García aúna el respeto a la tradición, el amor por la técnica y el clasicismo, con una dosis de atrevimiento e innovación, que no duda en aplicar a sus platos, un auténtico viaje por los sabores de Málaga en una auténtica experiencia gastronómica.
Javier Hernández es uno de los cocineros más interesantes y solventes del panorama gastronómico malagueño y un auténtico experto en arroces.
Juan José Carmona es uno los jóvenes chefs más sobresalientes de la alta gastronomía andaluza. Natural de Fuengirola, defiende los productos locales, pretende recuperar la autenticidad de los platos gastronómicas de la tierra de Andalucía.
Formado en el Instituto de Hostelería Jacaranda de Churriana, donde cursó estudios de cocina y sala y obtuvo el título de Técnico Especialista en Hostelería y Turismo, Fernando Valbuena es actualmente el jefe de cocina de Esca Catering.
Alberto Galván es el primer maître en “El Grill”, uno de los restaurantes del exclusivo Hotel Marbella Club situado en el Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe de Marbella...
Ángel González, asturiano de nacimiento, pero malagueño y marbellí de adopción, se formó en la Escuela de Hostelería de Asturias...
Cocinero e investigador, Diego Gallegos es conocido como el “chef del caviar”, producto estrella en su cocina e ingrediente que le ha catapultado a la fama.
Fundada el 11 de noviembre de 1977 con el objetivo de poner en valor la cocina tradicional andaluza y promover un turismo de calidad, a lo largo de estos años ha sabido mantener su esencia y sus fines.
La institución fue fundada por Sebastián Souvirón, que se convertiría en el primer Presidente de su historia.
Los primeros académicos de la historia fueron: José Manuel López Peña, Alfonso Canales, Enrique Mapelli, Antonio García del Valle, José Luis Barrionuevo, Marqués de Nájera, Juan Alberola, Salvador Buendía, Rafael Hidalgo, Angel Caffarena, Enrique Laza, Juan Mackinlay Leiceaga y María Antonia Ojeda.
La pintarroja, o scyliornius canicula, es un pequeño e inofensivo tiburón de unos 50 cm de longitud, con la piel dura y rugosa, y muy popular en Málaga
La miel de caña de azúcar, melaza o miel negra es un producto elaborado a partir del jugo obtenido de la caña de azúcar
Se trata de un producto artesanal, elaborado con azúcar, yema de huevo, agua y aromatizadas con brandy, que hacen que tengan un sabor exquisito y una delicada textura.
La miel de caña de azúcar, melaza o miel negra es un producto elaborado a partir del jugo obtenido de la caña de azúcar
La cynara scolymus, más conocida como alcachofa, es una planta que puede llegar a alcanzar los dos metros de altura, es uno de los cultivos más importantes del campo malagueño, principalmente en el Valle del Guadalhorce y en la Axarquía...
Originaria de Estados Unidos, es un cultivo relativamente reciente en Málaga, pero que cada vez está más arraigado en nuestra tierra, fundamentalmente en el Valle del Guadalhorce,
El jamón ibérico, producido a partir de cerdos de raza ibérica con al menos un 50% de pureza, criados en extensivo en la península ibérica y con una curación de entre 24 y 48 meses, es una de las joyas gastronómicas de España...
Un producto absolutamente artesanal, lleno de tradición, elaborado a partir de uvas moscatel en la comarca de la Axarquía y en la zona de Manilva.
La Mistela de Málaga es una bebida tradicional de la provincia, especialmente arraigada en la zona de la Serranía de Ronda y en el municipio de Arriate.
El higo chumbo (Opuntia ficus-indica) es una especie arbustiva de la familia de las cactáceas, que también es conocido como nopal, tuna, higuera de pala, palera, penca o chumbera, y se recolecta normalmente en verano...
El queso de Málaga está dentro de las 5 variedades de queso de cabra reconocidas en Andalucía. Este producto se elabora con leche de cabra Malagueña, raza autóctona de la zona
Exquisita fruta carnosa, jugosa, de delicado aroma y sabor dulce con un punto ácido.
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