En colaboración con :
Patrocina :
El municipio de Villanueva del Rosario celebrará el próximo 21 de marzo una nueva edición del Día de la Tagarnina, una cita gastronómica y cultural que alcanza ya su undécima edición…
El municipio de Archidona acogerá el próximo fin de semana, 7 y 8 de marzo, la III Feria del Aceite y Productos Locales, una cita dedicada a poner en valor la tradición olivarera y la riqueza gastronómica del municipio…
El municipio de Algatocín acogerá los próximos 7 y 8 de marzo la XIV edición de la Feria Gastronómica y Cultural ‘Hinojá’, una cita ya consolidada en el calendario provincial…
El municipio de Casabermeja acogerá del 6 al 8 de marzo una nueva edición de sus Jornadas Gastronómicas de Primavera, una cita ya consolidada en el calendario…
El municipio de Villanueva del Rosario celebrará el próximo 21 de marzo una nueva edición del Día de la Tagarnina,
El municipio de Archidona acogerá el próximo fin de semana, 7 y 8 de marzo, la III Feria del Aceite
El municipio de Algatocín acogerá los próximos 7 y 8 de marzo la XIV edición de la Feria Gastronómica y
Figón de Juan, cuatro décadas de calidad y cocina de mercado
El mejor lomo en manteca de Málaga, en Bar Ternero
Asador Viñolo, un templo de la carne en Churriana
El Navío, compromiso con la calidad y la tradición
Los Robles de León, un clásico junto a La Rosaleda
Bar Zurich y su rabo de toro viajero
El Yerno, marisco y tradición en el Mercado de Atarazanas
Málaga
Diego René
Málaga
Málaga
Juan Aguilar
Claudine Paulsen
Málaga
Carlos Pardo
Nerja
Juan Quintanilla
Empezó su carrera profesional junto a su familia en el ya desaparecido Restaurante La Hacienda de Marbella -el primero de Andalucía en obtener una estrella Michelin...
Actualmente es el chef, junto con Alberto Igeño, del restaurante Nintai, el exclusivo local de cocina japonesa de Marcos Granda, con estrella Michelin en Marbella, que se basa en la cocina omakase...
Nacido en la Serranía de Ronda y formado en el Hotel Escuela Bellamar de Marbella y posteriormente en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu de París, inició su carrera en los grandes restaurantes parisinos...
Pablo Caballero, catalán de nacimiento pero malagueño de adopción, es un chef diferente al que le llegó la vocación mientras se formaba en diferentes restaurantes como forma de viajar y conocer nuevas culturas.
Mauricio Giovanini cocina para comensales como él, de paladares inquietos, dispuestos a probar siempre algo nuevo. Este argentino afincado en Marbella, imagen y embajador de su país, crea su cocina a partir de la parte líquida de los ingredientes. Los jugos han sido el máximo exponente en Messina, una de las mejores cocinas del país.
La cocina de Mario Cachinero mezcla tradición y respeto por el producto, con toques personales. Se basa en su memoria gastronómica familiar, pero también en el recetario andaluz, la temporalidad, es decir, usar lo que ofrece la estación, y en hacer platos que sean sinceros y fáciles de entender, pero con técnica y detalle
Chef ejecutivo del Grupo Premium Málaga, cuyo buque insignia es Yuba, un restaurante que ofrece varios menús degustación de cocina creativa con raíces malagueñas...
Su filosofía es sencilla: usar productos frescos de temporada de las lonjas y huertas malagueñas, como quisquillas, rapes o berenjenas...
Álvaro Ávila es un cocinero nacido en Málaga que él mismo se define como inquieto, inconformista y apasionado de su trabajo, pero también es uno de los chefs más creativos...
Todo el mundo pregunta a Marcos Granda por el secreto de su éxito. Sumiller y restaurador, el propietario de Skina, ha logrado catapultar al cielo este exclusivo espacio a base de «gestión de talento» y amor por la alta gastronomía. Desmontando estereotipos de que el éxito de un gran restaurante no es sólo contar con un gran chef.
El chef, junto a su socio Pablo Zamudio, del restaurante Base 9, situado en la malagueña calle Salitre, nació en 1996 en Sevilla, estudió en Marchena y en Morón, pero siempre ha tenido una fuerte vinculación con Málaga...
El chef Dani Carnero practica “una cocina libre en estado libre” basada en el recetario tradicional malagueño con una mirada moderna. Galardonado con el Premio Mejor Restaurante 2020 y Mejor Chef 2018 por la Academia Gastronómica de Málaga, cuenta con tres restaurantes en Málaga capital: Kaleja, La Cosmopolita y La Cosmo.
Fundada el 11 de noviembre de 1977 con el objetivo de poner en valor la cocina tradicional andaluza y promover un turismo de calidad, a lo largo de estos años ha sabido mantener su esencia y sus fines.
La institución fue fundada por Sebastián Souvirón, que se convertiría en el primer Presidente de su historia.
Los primeros académicos de la historia fueron: José Manuel López Peña, Alfonso Canales, Enrique Mapelli, Antonio García del Valle, José Luis Barrionuevo, Marqués de Nájera, Juan Alberola, Salvador Buendía, Rafael Hidalgo, Angel Caffarena, Enrique Laza, Juan Mackinlay Leiceaga y María Antonia Ojeda.
Se trata de un producto artesanal, elaborado con azúcar, yema de huevo, agua y aromatizadas con brandy, que hacen que tengan un sabor exquisito y una delicada textura.
Las tortas locas son un dulce tradicional de la ciudad de Málaga que se ha convertido en todo un emblema de su repostería local.
Originaria de Estados Unidos, es un cultivo relativamente reciente en Málaga, pero que cada vez está más arraigado en nuestra tierra, fundamentalmente en el Valle del Guadalhorce,
La miel de caña de azúcar, melaza o miel negra es un producto elaborado a partir del jugo obtenido de la caña de azúcar
La cynara scolymus, más conocida como alcachofa, es una planta que puede llegar a alcanzar los dos metros de altura, es uno de los cultivos más importantes del campo malagueño, principalmente en el Valle del Guadalhorce y en la Axarquía...
Una de las razas caprinas más importantes del mundo es la cabra malagueña. Destaca por la producción de leche y la calidad de la carne del chivo lechal.
El salchichón de Málaga, es un producto que se caracteriza por ser blando y tiene origen en Cártama desde hace casi 200 años.
La chirimoya que se cultiva en la franja litoral de las provincias de Granada y Málaga es uno de los frutos subtropicales más apreciados de Andalucía.
Se trata de una receta tradicional de aprovechamiento, y de gran aporte calórico, del campo malagueño, pero sobre todo de la zona de Coín, en donde los campesinos lo utilizaban para aguantar las duras jornadas de trabajo.
La Mistela de Málaga es una bebida tradicional de la provincia, especialmente arraigada en la zona de la Serranía de Ronda y en el municipio de Arriate.
Las setas es un producto muy popular en la provincia de Málaga que encuentra, fundamentalmente, en bosques de pinos, alcornoques, encinas, pinsapos y castaños, aunque también praderas y riberas...
El queso de Málaga está dentro de las 5 variedades de queso de cabra reconocidas en Andalucía. Este producto se elabora con leche de cabra Malagueña, raza autóctona de la zona
¿Quieres estar al día de la actualidad y eventos de la Academia Gastronómica de Málaga? Suscríbete a nuestro boletín y recibe las novedades de la gastronomía malagueña.
Colabora :
Academia Gastronómica de Málaga
Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
Completa el siguiente formulario y entra en la selección de participantes del II Concurso de Fritura Malagueña.
¡La Costa del Sol está lista para probar tu receta!
