Seis restaurantes de Málaga en el Top 100 nacional, según The Fork
Cada año, la popular plataforma de reservas The Fork elabora un ranking con los 100 mejores restaurantes de España
Cada año, la popular plataforma de reservas The Fork elabora un ranking con los 100 mejores restaurantes de España
El representante de la Escuela de Hostelería de Benahavís, Javier López León, con su mousse de vino Málaga con núcleo de cremoso de almendra garrapiñada y una base de financier de almendra, se alzó con el primer premio del XI Concurso Provincial Joven Chef “Sabor a Málaga”, celebrado en el marco del Salón H&T
Los académicos visitaron también durante la jornada las Bodegas Sedella de la mano de su enólogo y propietario Lauren Rosillo El pasado viernes tuvo lugar en plena comarca de la Axarquía, concretamente en el municipio de Sedella, el encuentro gastronómico que los académicos celebran cada mes. Una interesantísima jornada que comenzó con la visita
Andrea Martín, nacida en Granada, pero malagueña de adopción, y jefa de sala de Tragatá, se ha hecho en Madrid Fusión con el Premio a la Sala Revelación…
Cada año, la popular plataforma de reservas The Fork elabora un ranking con los 100 mejores restaurantes de España
El representante de la Escuela de Hostelería de Benahavís, Javier López León, con su mousse de vino Málaga con núcleo
Los académicos visitaron también durante la jornada las Bodegas Sedella de la mano de su enólogo y propietario Lauren Rosillo
Bar Zurich y su rabo de toro viajero
El Yerno, marisco y tradición en el Mercado de Atarazanas
Isabel Luque
Málaga, Málaga
Pilar
Málaga, Málaga
Pilar
Málaga, Málaga
Emi Schobert
Málaga
Juanjo Carmona
Benalmádena
Benagalbón
Sumiller malagueño que dirige, desde el año 2012, el restaurante Los Patios de Beatas, creando una de las ofertas de vino más completas de Andalucía, y que ha estado siempre vinculado al mundo del vino...
Miguel Palma vuelve a sus orígenes y reinventa la venta del siglo XXI en el Club Hípico El Pinar de...
Pablo Caballero, catalán de nacimiento pero malagueño de adopción, es un chef diferente al que le llegó la vocación mientras se formaba en diferentes restaurantes como forma de viajar y conocer nuevas culturas.
El chef Dani Carnero practica “una cocina libre en estado libre” basada en el recetario tradicional malagueño con una mirada moderna. Galardonado con el Premio Mejor Restaurante 2020 y Mejor Chef 2018 por la Academia Gastronómica de Málaga, cuenta con tres restaurantes en Málaga capital: Kaleja, La Cosmopolita y La Cosmo.
Es una cocinera profesional que se ha curtido entre fogones de forma autodidacta. Charo Carmona representa hoy día el legado de la cocina tradicional en la comarca de Antequera gracias a su labor de revalorización de producto y recetas de la zona que la han hecho merecedora de un sol Repsol.
Ángel González, asturiano de nacimiento, pero malagueño y marbellí de adopción, se formó en la Escuela de Hostelería de Asturias...
Chef ejecutivo del Grupo Premium Málaga, cuyo buque insignia es Yuba, un restaurante que ofrece varios menús degustación de cocina creativa con raíces malagueñas...
Chef y propietaria, junto a Diego Aguilar, de Palodú, uno de los referentes de alta cocina en Málaga. Practican lo que han bautizado con el concepto de “cocina dual”, un restaurante con dos chefs al frente, “en pie de igualdad, sin jerarquías”.
Empezó su carrera profesional junto a su familia en el ya desaparecido Restaurante La Hacienda de Marbella -el primero de Andalucía en obtener una estrella Michelin...
Este joven cocinero alicantino de 31 años natural de la isla de Tabarca ha recorrido muchos restaurantes del mediterráneo hasta recalar en la ciudad de Málaga. En la capital andaluza primero dejó impronta en Pez Tomillo y Boca Llena, hasta que se puso al frente de Beluga y, después de Kraken, cocinas que gestiona actualmente desde la plaza de las flores de la capital malagueña.
El chef, junto a su socio Pablo Zamudio, del restaurante Base 9, situado en la malagueña calle Salitre, nació en 1996 en Sevilla, estudió en Marchena y en Morón, pero siempre ha tenido una fuerte vinculación con Málaga...
Chef y propietario, junto a Cristina Cánovas, de Palodú, uno de los referentes de alta cocina en Málaga. Practican lo que han bautizado con el concepto de “cocina dual”, un restaurante con dos chefs al frente, “en pie de igualdad, sin jerarquías”.
Fundada el 11 de noviembre de 1977 con el objetivo de poner en valor la cocina tradicional andaluza y promover un turismo de calidad, a lo largo de estos años ha sabido mantener su esencia y sus fines.
La institución fue fundada por Sebastián Souvirón, que se convertiría en el primer Presidente de su historia.
Los primeros académicos de la historia fueron: José Manuel López Peña, Alfonso Canales, Enrique Mapelli, Antonio García del Valle, José Luis Barrionuevo, Marqués de Nájera, Juan Alberola, Salvador Buendía, Rafael Hidalgo, Angel Caffarena, Enrique Laza, Juan Mackinlay Leiceaga y María Antonia Ojeda.
Se trata de una receta tradicional de aprovechamiento, y de gran aporte calórico, del campo malagueño, pero sobre todo de la zona de Coín, en donde los campesinos lo utilizaban para aguantar las duras jornadas de trabajo.
The king of the garden in the Guadalhorce Valley is a highly valued tomato, known for its flavor and qualities with a quality seal. It is an ingredient cherished by consumers and restaurateurs, who don't hesitate to bid for the finest specimens.
La zanahoria es una hortaliza que ya era usada por el hombre hace 5.000 años, y en su origen eran moradas y blanquecinas.
La miel de caña de azúcar, melaza o miel negra es un producto elaborado a partir del jugo obtenido de la caña de azúcar
The dogfish, or scyliornius canicula, is a small and harmless shark, about 50 cm long, with a hard and rough skin, and very popular in Malaga.
Originaria de Estados Unidos, es un cultivo relativamente reciente en Málaga, pero que cada vez está más arraigado en nuestra tierra, fundamentalmente en el Valle del Guadalhorce,
Esta variedad proviene de Egipto, por lo que también se denomina Moscatel de Alejandría, y fue introducida en Málaga por los fenicios sobre el año 1000 a.C. Y los griegos, romanos y árabes mantuvieron y mejoraron su cultivo.
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