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La Axarquía ya ha empezado la temporada del mango, uno de los frutos más representativos de la provincia de Málaga, que se introdujo en nuestros campos en los años 80…
La Academia Gastronómica de Málaga lamenta el fallecimiento de Antonio Garijo Alba, propietario de la histórica Antigua Casa de Guardia, uno de los establecimientos más vinculados a la cultura del vino y a la historia de la ciudad de Málaga…
La puja ganadora ha sido realizada por el empresario hostelero Pepe Cobos, de la bodega El Pimpi de Málaga. La cantidad obtenida en la subasta será destinada íntegramente a fines benéficos…
Nuestro académico Serafín Quero, de la Academia Gastronómica de Málaga, suma un nuevo título a su trayectoria con la publicación de, una obra editada por que propone un recorrido por la gastronomía…
La Axarquía ya ha empezado la temporada del mango, uno de los frutos más representativos de la provincia de Málaga,
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La puja ganadora ha sido realizada por el empresario hostelero Pepe Cobos, de la bodega El Pimpi de Málaga. La
Figón de Juan, cuatro décadas de calidad y cocina de mercado
El mejor lomo en manteca de Málaga, en Bar Ternero
Asador Viñolo, un templo de la carne en Churriana
El Navío, compromiso con la calidad y la tradición
Los Robles de León, un clásico junto a La Rosaleda
Bar Zurich y su rabo de toro viajero
El Yerno, marisco y tradición en el Mercado de Atarazanas
Luciano Pulcinelli
Casares
Juan Aguilar
Rocío Carrasco
Daniel Moreno, actual jefe de cocina de Tragatá Málaga, es un chef con una sólida trayectoria en la gestión de cocinas de gran envergadura, habituado a trabajar en entornos de alto volumen y bajo estándares de calidad exigentes...
Cocinero e investigador, Diego Gallegos es conocido como el “chef del caviar”, producto estrella en su cocina e ingrediente que le ha catapultado a la fama.
La cocina de Mario Cachinero mezcla tradición y respeto por el producto, con toques personales. Se basa en su memoria gastronómica familiar, pero también en el recetario andaluz, la temporalidad, es decir, usar lo que ofrece la estación, y en hacer platos que sean sinceros y fáciles de entender, pero con técnica y detalle
Pablo Sánchez, chef malagueño nacido en Fuengirola, es el jefe de cocina de Los Marinos José, un icónico restaurante familiar en el Paseo Marítimo Rey de España, 161, en la playa de Carvajal, Málaga.
Chef ejecutivo de Catering Doña Francisquita, que se formó en la Escuela de Hostelería Jacaranda de Málaga y que posteriormente pasó por las cocinas de restaurantes como...
Chef y propietaria, junto a Diego Aguilar, de Palodú, uno de los referentes de alta cocina en Málaga. Practican lo que han bautizado con el concepto de “cocina dual”, un restaurante con dos chefs al frente, “en pie de igualdad, sin jerarquías”.
Mauricio Giovanini cocina para comensales como él, de paladares inquietos, dispuestos a probar siempre algo nuevo. Este argentino afincado en Marbella, imagen y embajador de su país, crea su cocina a partir de la parte líquida de los ingredientes. Los jugos han sido el máximo exponente en Messina, una de las mejores cocinas del país.
Fernando Villasclaras está al frente de los fogones del Restaurante El Lago, en Marbella, con la estrella Michelin más antigua de la provincia de Málaga (2005).
Nacido en 1942 en el barrio de la Victoria, es historia viva de nuestra cocina y uno de los chefs más populares, respetados y queridos de Málaga...
Formado en el Instituto de Hostelería Jacaranda de Churriana, donde cursó estudios de cocina y sala y obtuvo el título de Técnico Especialista en Hostelería y Turismo, Fernando Valbuena es actualmente el jefe de cocina de Esca Catering.
Sumiller malagueño que dirige, desde el año 2012, el restaurante Los Patios de Beatas, creando una de las ofertas de vino más completas de Andalucía, y que ha estado siempre vinculado al mundo del vino...
Fundada el 11 de noviembre de 1977 con el objetivo de poner en valor la cocina tradicional andaluza y promover un turismo de calidad, a lo largo de estos años ha sabido mantener su esencia y sus fines.
La institución fue fundada por Sebastián Souvirón, que se convertiría en el primer Presidente de su historia.
Los primeros académicos de la historia fueron: José Manuel López Peña, Alfonso Canales, Enrique Mapelli, Antonio García del Valle, José Luis Barrionuevo, Marqués de Nájera, Juan Alberola, Salvador Buendía, Rafael Hidalgo, Angel Caffarena, Enrique Laza, Juan Mackinlay Leiceaga y María Antonia Ojeda.
Exquisita fruta carnosa, jugosa, de delicado aroma y sabor dulce con un punto ácido.
The dogfish, or scyliornius canicula, is a small and harmless shark, about 50 cm long, with a hard and rough skin, and very popular in Malaga.
El aguacate es el fruto subtropical más popular en la zona de la Axarquía malagueña. Repleto de antioxidantes y grasas saludables, su consumo se ha incrementado notablemente en los últimos años incrementando la demanda, producción y exportación desde cultivos malagueños a toda Europa.
Originaria de Estados Unidos, es un cultivo relativamente reciente en Málaga, pero que cada vez está más arraigado en nuestra tierra, fundamentalmente en el Valle del Guadalhorce,
El melocotón se convirtió en un cultivo destacado de Periana, en la Alta Axarquía, desde mediados del siglo XIX.
Un producto absolutamente artesanal, lleno de tradición, elaborado a partir de uvas moscatel en la comarca de la Axarquía y en la zona de Manilva.
Ingrediente fundamental en multitud de recetas tradicionales malagueñas, la almendra es uno de los frutos secos más producidos y populares en nuestra tierra.
El salchichón de Málaga, es un producto que se caracteriza por ser blando y tiene origen en Cártama desde hace casi 200 años.
Las tortas locas son un dulce tradicional de la ciudad de Málaga que se ha convertido en todo un emblema de su repostería local.
El vino dulce es uno de los símbolos gastronómicos más identificativos de la provincia de Málaga, tanto para maridar una comida como para ser el protagonista de cualquier momento.
La miel de caña de azúcar, melaza o miel negra es un producto elaborado a partir del jugo obtenido de la caña de azúcar
La zanahoria es una hortaliza que ya era usada por el hombre hace 5.000 años, y en su origen eran moradas y blanquecinas.
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Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
Completa el siguiente formulario y entra en la selección de participantes del III Concurso de Fritura Malagueña.
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