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El chef del restaurante Raíces, en Istán, responde a nuestras preguntas sobre gastronomía con mucho Sabor a Málaga. José Miguel Marín ha apostado por volver a sus orígenes, como refleja el propio nombre del restaurante…
Álora celebrará el próximo sábado 3 de octubre el XXII Día de las Sopas Perotas, una jornada gastronómica y festiva dedicada a uno de los platos tradicionales más representativos del municipio…
La Academia Gastronómica de Málaga ha visitado Cañitas Maite, ubicado en el Hotel ME Málaga, establecimiento de cinco estrellas que está situado en la plaza de la Merced…
Charlamos sobre gastronomía, con mucho Sabor a Málaga, con el chef Álvaro Ávila, que actualmente dirige los fogones de El Nacional, en pleno centro de Málaga tras triunfar varios años con La Alvaroteca,
El chef del restaurante Raíces, en Istán, responde a nuestras preguntas sobre gastronomía con mucho Sabor a Málaga. José Miguel
Álora celebrará el próximo sábado 3 de octubre el XXII Día de las Sopas Perotas, una jornada gastronómica y festiva
La Academia Gastronómica de Málaga ha visitado Cañitas Maite, ubicado en el Hotel ME Málaga, establecimiento de cinco estrellas que
Figón de Juan, cuatro décadas de calidad y cocina de mercado
El mejor lomo en manteca de Málaga, en Bar Ternero
Asador Viñolo, un templo de la carne en Churriana
El Navío, compromiso con la calidad y la tradición
Los Robles de León, un clásico junto a La Rosaleda
Bar Zurich y su rabo de toro viajero
El Yerno, marisco y tradición en el Mercado de Atarazanas
José Fonseca
Istán
David Piedra
Málaga
Luciano Pulcinelli
Casares
Javier Hernández es uno de los cocineros más interesantes y solventes del panorama gastronómico malagueño y un auténtico experto en arroces.
Pachu Barrera, nacido en Málaga, es un chef que ha marcado la gastronomía de su ciudad con una cocina que fusiona tradición con un toque de actualidad...
La cocina de Mario Cachinero mezcla tradición y respeto por el producto, con toques personales. Se basa en su memoria gastronómica familiar, pero también en el recetario andaluz, la temporalidad, es decir, usar lo que ofrece la estación, y en hacer platos que sean sinceros y fáciles de entender, pero con técnica y detalle
Cocinero e investigador, Diego Gallegos es conocido como el “chef del caviar”, producto estrella en su cocina e ingrediente que le ha catapultado a la fama.
Cocinero malagueño nacido en Marbella y criado en Istán, que descubrió muy pronto su vocación por la cocina y actualmente triunfa con su restaurante Raíces en Istán...
Formado en el Instituto de Hostelería Jacaranda de Churriana, donde cursó estudios de cocina y sala y obtuvo el título de Técnico Especialista en Hostelería y Turismo, Fernando Valbuena es actualmente el jefe de cocina de Esca Catering.
Álvaro Ávila es un cocinero nacido en Málaga que él mismo se define como inquieto, inconformista y apasionado de su trabajo, pero también es uno de los chefs más creativos...
Este joven cocinero alicantino de 31 años natural de la isla de Tabarca ha recorrido muchos restaurantes del mediterráneo hasta recalar en la ciudad de Málaga. En la capital andaluza primero dejó impronta en Pez Tomillo y Boca Llena, hasta que se puso al frente de Beluga y, después de Kraken, cocinas que gestiona actualmente desde la plaza de las flores de la capital malagueña.
El chef Dani Carnero practica “una cocina libre en estado libre” basada en el recetario tradicional malagueño con una mirada moderna. Galardonado con el Premio Mejor Restaurante 2020 y Mejor Chef 2018 por la Academia Gastronómica de Málaga, cuenta con tres restaurantes en Málaga capital: Kaleja, La Cosmopolita y La Cosmo.
Es una cocinera profesional que se ha curtido entre fogones de forma autodidacta. Charo Carmona representa hoy día el legado de la cocina tradicional en la comarca de Antequera gracias a su labor de revalorización de producto y recetas de la zona que la han hecho merecedora de un sol Repsol.
Andrea Martín es la jefa de sala del restaurante Tragatá, con sedes en Málaga y Ronda. Nacida en el Valle de Lecrín, Granada, viene de una familia de hosteleros...
Desde la Ciudad del Tajo Benito Gómez ha conseguido hacerse un hueco entre los mejores chefs españoles. Galardonado con su primera estrella Michelin en 2018 y la segunda en 2019 en Bardal.
Fundada el 11 de noviembre de 1977 con el objetivo de poner en valor la cocina tradicional andaluza y promover un turismo de calidad, a lo largo de estos años ha sabido mantener su esencia y sus fines.
La institución fue fundada por Sebastián Souvirón, que se convertiría en el primer Presidente de su historia.
Los primeros académicos de la historia fueron: José Manuel López Peña, Alfonso Canales, Enrique Mapelli, Antonio García del Valle, José Luis Barrionuevo, Marqués de Nájera, Juan Alberola, Salvador Buendía, Rafael Hidalgo, Angel Caffarena, Enrique Laza, Juan Mackinlay Leiceaga y María Antonia Ojeda.
Se trata de un producto artesanal, elaborado con azúcar, yema de huevo, agua y aromatizadas con brandy, que hacen que tengan un sabor exquisito y una delicada textura.
Los mantecados de Antequera son uno de los dulces más emblemáticos de la repostería tradicional andaluza. Originarios de la ciudad de Antequera, en la provincia de Málaga, estos bocados se consumen especialmente en época navideña
La chirimoya que se cultiva en la franja litoral de las provincias de Granada y Málaga es uno de los frutos subtropicales más apreciados de Andalucía.
Limón Málaga produce más del 50% de los limones de Andalucía, sobre todo en el Valle del Guadalhorce, con más de 10.000 hectáreas dedicadas a cítricos, es decir, limones, naranjas y mandarinas.
La pintarroja, o scyliornius canicula, es un pequeño e inofensivo tiburón de unos 50 cm de longitud, con la piel dura y rugosa, y muy popular en Málaga
Uno de los productos esenciales en el desayuno español, es el mollete, una pieza de pan suave, de origen hebreo, donde se sugiere que fue introducido por los árabes a la península.
Málaga produce naranjas de gran calidad en la zona del Valle del Guadalhorce, en donde se dedican unas 10.000 hectáreas a cultivar cítricos, es decir, limones, naranjas y mandarinas.
La rosada es un buen ejemplo de cómo una tradición gastronómica puede nacer en apenas unas décadas y acabar formando parte de la identidad de un territorio...
La Mistela de Málaga es una bebida tradicional de la provincia, especialmente arraigada en la zona de la Serranía de Ronda y en el municipio de Arriate.
La miel de caña de azúcar, melaza o miel negra es un producto elaborado a partir del jugo obtenido de la caña de azúcar
El aguacate es el fruto subtropical más popular en la zona de la Axarquía malagueña. Repleto de antioxidantes y grasas saludables, su consumo se ha incrementado notablemente en los últimos años incrementando la demanda, producción y exportación desde cultivos malagueños a toda Europa.
El jamón ibérico, producido a partir de cerdos de raza ibérica con al menos un 50% de pureza, criados en extensivo en la península ibérica y con una curación de entre 24 y 48 meses, es una de las joyas gastronómicas de España...
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Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
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