En colaboración con :
Patrocina :
El municipio de Casabermeja acogerá del 6 al 8 de marzo una nueva edición de sus Jornadas Gastronómicas de Primavera, una cita ya consolidada en el calendario…
La Academia Gastronómica de Málaga celebró su almuerzo mensual en la Axarquía, concretamente en el restaurante de Bendita Katalina, en Añoreta Resort & Golf, un magnífico y acogedor espacio…
El municipio malagueño de El Burgo se prepara para vivir uno de los días más señalados de su calendario con la celebración, el próximo 28 de febrero, de la XXII Fiesta de la Sopa de los Siete Ramales…
La marca promocional Sabor a Málaga, impulsada por la Diputación, ha dado el pistoletazo de salida en Torremolinos a su nueva temporada de ferias comarcales
El municipio de Casabermeja acogerá del 6 al 8 de marzo una nueva edición de sus Jornadas Gastronómicas de Primavera,
La Academia Gastronómica de Málaga celebró su almuerzo mensual en la Axarquía, concretamente en el restaurante de Bendita Katalina, en
El municipio malagueño de El Burgo se prepara para vivir uno de los días más señalados de su calendario con
Figón de Juan, cuatro décadas de calidad y cocina de mercado
El mejor lomo en manteca de Málaga, en Bar Ternero
Asador Viñolo, un templo de la carne en Churriana
El Navío, compromiso con la calidad y la tradición
Los Robles de León, un clásico junto a La Rosaleda
Bar Zurich y su rabo de toro viajero
El Yerno, marisco y tradición en el Mercado de Atarazanas
Málaga
Juan Aguilar
Claudine Paulsen
Málaga
Carlos Pardo
Nerja
Juan Quintanilla
Pablo Rebollo
Marbella
Carlos Cabello
Marbella
Fuengirola
Marco Trujillo, Jefe de Sala y Director Operativo del Grupo Bardal, su trayectoria está estrechamente ligada a la de Bardal, el restaurante de Benito Gómez en Ronda.
Fernando Villasclaras está al frente de los fogones del Restaurante El Lago, en Marbella, con la estrella Michelin más antigua de la provincia de Málaga (2005).
Juan Muñoz, actualmente chef ejecutivo de Uppery Club, se considera un “chef humilde, amante de mi trabajo, enamorado de los productos malagueños, pero sobre todo y lo más importante, es cocinar con el corazón y la lógica".
Chef ejecutivo de Catering Doña Francisquita, que se formó en la Escuela de Hostelería Jacaranda de Málaga y que posteriormente pasó por las cocinas de restaurantes como...
Daniel Moreno, actual jefe de cocina de Tragatá Málaga, es un chef con una sólida trayectoria en la gestión de cocinas de gran envergadura, habituado a trabajar en entornos de alto volumen y bajo estándares de calidad exigentes...
El chef Pablo Vega comenzó su formación en el prestigioso restaurante Miramar de Llançà, dirigido por Paco Pérez (dos estrellas Michelin), y no tardó en dejar su huella: con tan solo 24 años, obtuvo su primera estrella Michelin como chef del restaurante Alejandro en Almería.
Chef argentino afincado en Málaga, en donde dirige actualmente el restaurante Blossom, galardonado con una estrella Michelin.
Pablo Sánchez, chef malagueño nacido en Fuengirola, es el jefe de cocina de Los Marinos José, un icónico restaurante familiar en el Paseo Marítimo Rey de España, 161, en la playa de Carvajal, Málaga.
Álvaro Ávila es un cocinero nacido en Málaga que él mismo se define como inquieto, inconformista y apasionado de su trabajo, pero también es uno de los chefs más creativos...
Miguel Palma vuelve a sus orígenes y reinventa la venta del siglo XXI en el Club Hípico El Pinar de...
Ángel González, asturiano de nacimiento, pero malagueño y marbellí de adopción, se formó en la Escuela de Hostelería de Asturias...
Fundada el 11 de noviembre de 1977 con el objetivo de poner en valor la cocina tradicional andaluza y promover un turismo de calidad, a lo largo de estos años ha sabido mantener su esencia y sus fines.
La institución fue fundada por Sebastián Souvirón, que se convertiría en el primer Presidente de su historia.
Los primeros académicos de la historia fueron: José Manuel López Peña, Alfonso Canales, Enrique Mapelli, Antonio García del Valle, José Luis Barrionuevo, Marqués de Nájera, Juan Alberola, Salvador Buendía, Rafael Hidalgo, Angel Caffarena, Enrique Laza, Juan Mackinlay Leiceaga y María Antonia Ojeda.
Las setas es un producto muy popular en la provincia de Málaga que encuentra, fundamentalmente, en bosques de pinos, alcornoques, encinas, pinsapos y castaños, aunque también praderas y riberas...
El melocotón se convirtió en un cultivo destacado de Periana, en la Alta Axarquía, desde mediados del siglo XIX.
Málaga produce naranjas de gran calidad en la zona del Valle del Guadalhorce, en donde se dedican unas 10.000 hectáreas a cultivar cítricos, es decir, limones, naranjas y mandarinas.
La chirimoya que se cultiva en la franja litoral de las provincias de Granada y Málaga es uno de los frutos subtropicales más apreciados de Andalucía.
La pintarroja, o scyliornius canicula, es un pequeño e inofensivo tiburón de unos 50 cm de longitud, con la piel dura y rugosa, y muy popular en Málaga
Un producto absolutamente artesanal, lleno de tradición, elaborado a partir de uvas moscatel en la comarca de la Axarquía y en la zona de Manilva.
También conocida como cardo o “cardillo”, se trata de una planta herbácea espinosa y silvestre, que tradicionalmente ha sido recogida en el campo para autoconsumo y elaborar unos exquisitos guisos, potajes o tortillas...
Ingrediente fundamental en multitud de recetas tradicionales malagueñas, la almendra es uno de los frutos secos más producidos y populares en nuestra tierra.
La miel de caña de azúcar, melaza o miel negra es un producto elaborado a partir del jugo obtenido de la caña de azúcar
Exquisita fruta carnosa, jugosa, de delicado aroma y sabor dulce con un punto ácido.
Los mantecados de Antequera son uno de los dulces más emblemáticos de la repostería tradicional andaluza. Originarios de la ciudad de Antequera, en la provincia de Málaga, estos bocados se consumen especialmente en época navideña
El mango de Málaga es un producto cultivado en la zona de la Axarquía y no presenta aditivos ni químicos que favorezcan su producción.
¿Quieres estar al día de la actualidad y eventos de la Academia Gastronómica de Málaga? Suscríbete a nuestro boletín y recibe las novedades de la gastronomía malagueña.
Colabora :
Academia Gastronómica de Málaga
Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
Completa el siguiente formulario y entra en la selección de participantes del II Concurso de Fritura Malagueña.
¡La Costa del Sol está lista para probar tu receta!
