La Fábrica de Cervezas Victoria fue el escenario elegido para dar a conocer la octava edición del recetario “De Rincón, el Boquerón”, en el marco de la Noche del Boquerón Victoriano. La publicación, que ya suma cerca de 400 recetas y alrededor de 4.000 ejemplares editados desde su inicio hace ocho años, se ha convertido en una obra de referencia dentro de la gastronomía local.
El acto reunió a más de un centenar de asistentes, entre cocineros participantes, representantes de asociaciones, entidades colaboradoras y profesionales del sector hostelero de la provincia. También estuvieron presentes el alcalde de Rincón de la Victoria, Francisco Salado, el concejal de Turismo, Antonio José Martín, y miembros del equipo de gobierno.
Durante su intervención, el alcalde puso en valor el papel del Boquerón Victoriano como símbolo gastronómico del municipio y como herramienta de promoción turística. Destacó que la cocina es una parte esencial de la experiencia de viaje y subrayó el trabajo realizado en los últimos años para vincular este producto a chefs, restaurantes y a la Red de Restaurantes de la Fiesta del Boquerón Victoriano, una iniciativa que ya se ha extendido fuera del municipio e incluso a Madrid.
Por su parte, el concejal de Turismo señaló que la Fiesta del Boquerón Victoriano ha superado el ámbito puramente gastronómico para convertirse en una de las señas de identidad de Rincón de la Victoria y en una de las citas culinarias más destacadas de la provincia. El objetivo, afirmó, es seguir reforzando la imagen del municipio como destino de turismo gastronómico.
Uno de los momentos más destacados de la velada fue la entrega de la chaquetilla honorífica al cocinero Camilo Rojas, del restaurante Los Patios de Beatas, en reconocimiento a su implicación continuada con la fiesta y su participación en el recetario desde sus primeras ediciones.
La nueva entrega del recetario cuenta con la colaboración de cerca de 40 cocineros de Rincón de la Victoria, distintos puntos de la provincia y también de Madrid. Las recetas abarcan propuestas tradicionales y creaciones más actuales, siempre con el boquerón como eje central. La publicación refleja la versatilidad de este pescado azul y su capacidad para adaptarse tanto a la cocina popular como a planteamientos más contemporáneos.
La Fiesta del Boquerón Victoriano, que se celebra cada mes de septiembre, combina el carácter popular con la participación de la alta cocina y cuenta con la distinción de Fiesta de Interés Turístico Provincial. En los últimos años ha ampliado su programación con actividades como demostraciones culinarias y el impulso de su red de restaurantes, consolidando así su proyección dentro y fuera del municipio.
