La Academia Gastronómica de Málaga celebró su almuerzo mensual en Blossom, coincidiendo con el reciente nombramiento de Málaga como Capital Europea de la Cultura Gastronómica, en un escenario muy especial: la cuarta planta del Museo de Málaga , en el Palacio de la Aduana, un edificio de finales del siglo XVIII que reúne arte, arqueología y gastronomía en un mismo espacio.
Al frente de Blossom está el chef Emi Schobert, a quien el presidente de la Academia, Manolo Tornay, definió como «un artista de la gastronomía». Tornay destacó además la transformación del restaurante desde la renovación realizada el pasado mes de octubre por Lago Interioriza, una nueva etapa que, en su opinión, ha convertido a Blossom en «el restaurante más bonito y elegante de Málaga».
Durante el encuentro, los académicos pudieron disfrutar del Menú Esencia, una propuesta que, según destacó Tornay, mantiene la elegancia que caracteriza a la casa, pero ofrece una cocina «mucho más potente en boca y divertida», reflejo de la evolución del proyecto.
El recorrido gastronómico estuvo compuesto por los siguientes pases:
- Jábega de Mar, kimchi y apio.
- Tartaleta de zanahoria,kohlrabi y cacahuetes.
- Croustade con tartar de ciervo.
- Crudo de pargo con leche de tigre de ají amarillo.
- Vieira con foie gras, hinojo y almendras.
- Pesca ahumada con mejillones y kumquat.
- Setas con limones asados y tomillo.
- Caza menor con alfajor y cebollino.
- Nectarina con miel y polen.
- Petit fours.
Al finalizar la jornada, el presidente de la Academia agradeció a Emi Schobert y a todo el equipo de Blossom la acogida recibida, destacando su contribución a que Málaga siga consolidándose como uno de los grandes referentes gastronómicos del momento.
