El empresario y hostelero Marcos Granda prepara su llegada a Málaga con la apertura de Paula de Marcos, un nuevo restaurante que abrirá sus puertas en febrero de 2027 en Muelle Uno, junto al puerto y el Centre Pompidou. El proyecto supondrá la primera apertura del grupo en cuatro años y plantea un concepto diferente al de sus establecimientos de alta cocina.
Paula de Marcos está concebido como un espacio informal y abierto durante buena parte del día, con una cocina que funcionará de manera ininterrumpida de 12:00 a 22:00 horas, los siete días de la semana. La propuesta busca combinar gastronomía, coctelería y actividades culturales en un ambiente inspirado en los lobbies de los hoteles. La apertura está prevista para el 15 de febrero y el establecimiento contará con una plantilla de alrededor de 20 personas. El local ocupará el espacio en el que anteriormente se encontraba el restaurante del chef José Carlos García.
La propuesta gastronómica tendrá un carácter más accesible que el de los restaurantes con estrella Michelin del grupo, con un precio medio estimado de entre 40 y 45 euros. La intención es que el restaurante funcione como un espacio de uso habitual, tanto para quienes visitan la ciudad como para el público malagueño.
La carta tendrá una base andaluza y prestará especial atención a los productos de Málaga. Habrá platos para compartir, tapas, embutidos procedentes de Ronda y protagonismo para los vinos de la provincia. La cocina estará a cargo del equipo que trabaja habitualmente junto a Marcos Granda.
El nombre del nuevo restaurante hace referencia a Paula, la hija del empresario, de 18 años. Con este proyecto, Granda busca desarrollar en Málaga un concepto diferente al de sus restaurantes de alta gastronomía y acercar su cocina a un público más amplio.
El grupo cuenta actualmente con siete estrellas Michelin repartidas entre sus establecimientos Skina, que tiene 2 estrellas, y Nintai, en Marbella; Clos y Toki, en Madrid, Ayalga en Ribadesella y Marcos, en Gijón. La apertura de Paula de Marcos supondrá su desembarco en la ciudad de Málaga y una nueva etapa de expansión para el grupo.
La ubicación en Muelle Uno responde también a la vocación abierta del proyecto. El restaurante estará situado frente al Mediterráneo, en uno de los espacios de mayor actividad turística y cultural de la ciudad, con la intención de convertirse en un establecimiento vinculado tanto al visitante como a la vida cotidiana de Málaga.
