Aire Gastrobar, ubicado en la avenida de Príes 16, de Málaga, acaba de ser incluido en la Guía Michelin 2025 como Restaurante Recomendado, dentro de la «Selección España». Este reconocimiento, que llega en el 15º aniversario del restaurante, destaca su cocina malagueña, andaluza y mediterránea con toques creativos, liderada por el chef Pepo Frade y María Schaller.
La Guía Michelin destaca de este restaurante que su “atractiva propuesta retoma los platos y sabores andaluces desde una perspectiva actual, con medias raciones en algunos platos, un original apartado denominado Sin Cubiertos y lo que llaman el GastroMenú, un recorrido por su carta en seis pases”.
También elogia el «alma» de Aire Gastrobar, tanto por recuperar una casona centenaria como por la pasión de la pareja al frente, con Pepo Frade dirigiendo fogones y su mujer, María Schaller la sala. Se valora su apuesta por productos locales y de temporada, con platos como el falso pionono, que consiste en un bizcocho, chorizo, crema de queso, miel de caña y yema curada, el ajoblanco de mango y los callos de bacalao.
Recordemos que con esta distinción, se indica que un chef utiliza ingredientes de calidad y están bien cocinados; simplemente, una buena comida ”, afirma Michael Ellis, Director Internacional de la Guía MICHELIN. “Significa que los inspectores han considerado que la comida está por encima de la media, pero no llega al nivel de estrellas o Bib”.
