El restaurante Balausta, situado en el Palacio Solecio de Málaga, y que dirige el chef Sergio Solano, comienza sus jornadas gastronómicas más «verdes» hoy, 2 de abril, que durarán hasta el 3 de junio. Todas estas semanas los productos de la huerta malagueña y andaluza serán los protagonistas en este magnífico restaurante que está en un palacio del siglo XVIII, con un patio restaurado que combina lo antiguo y lo moderno.
Sergio Solano ha diseñado una propuesta basada en verduras y frutas que, partiendo del recetario tradicional, ofrece platos de plena actualidad, como las habas de Coín con bacalao confitado y hierbabuena, los guisantes ahumados con caldo de jamón y crema de cebolleta, y la cebolleta malagueña con huevo frito y aceituna aloreña. De postre, fresas de Huelva con crema de vainilla y sopa cítrica. Además, los vinos de Málaga tendrán también su protagonismo a la hora de acompañar estos platos.
Estas jornadas, disponibles en almuerzos y cenas, quieren mostrar la calidad de los productos de nuestra huerta.