El municipio malagueño de El Burgo se prepara para vivir uno de los días más señalados de su calendario con la celebración, el próximo 28 de febrero, de la XXII Fiesta de la Sopa de los Siete Ramales. Coincidiendo con el Día de Andalucía, el Ayuntamiento prevé la llegada de más de 2.500 personas a esta cita gastronómica, reconocida como Fiesta de Singularidad Turística Provincial por la Diputación de Málaga.
La presentación del evento ha contado con la participación del vicepresidente de Territorio Sostenible de la institución provincial, Cristóbal Ortega, y la alcaldesa del municipio, Mª Dolores Narváez, quienes han subrayado la importancia de esta jornada para la promoción del patrimonio culinario local. Desde la Diputación se ha puesto en valor el respaldo a las tradiciones populares, al recetario malagueño y a los productos autóctonos mediante iniciativas como las Fiestas Singulares y la marca promocional Sabor a Málaga.
La conocida Sopa de los Siete Ramales debe su nombre a los siete ingredientes fundamentales que la componen: pan, ajo, patata, tomate, pimiento, espárragos y huevo. Se trata de una receta de origen humilde, vinculada al mundo campesino, que con el paso del tiempo se ha consolidado como uno de los principales símbolos de identidad de El Burgo. Aunque ha experimentado algunas variaciones, mantiene su esencia basada en productos de temporada y de proximidad. La tradición marca que se sirva en dornillos, es decir, unos recipientes de madera de olivo o encina, y se deguste con cuchara de palo.
La preparación comenzará desde primera hora de la mañana y, los vecinos encargados de cocinarla desmenuzarán el pan a mano y elaborarán el sofrito a fuego lento para que, llegada la hora del almuerzo, estén listas las miles de raciones destinadas a vecinos y visitantes.
Además de la degustación popular, la jornada incluirá un variado programa de actividades: visitas guiadas por el municipio, actuaciones musicales, pandas de verdiales, coros rocieros y un mercado de productos locales, muchos de ellos integrados en la marca promocional impulsada por la Diputación.
Quienes se acerquen a El Burgo también podrán aprovechar para descubrir el entorno natural de la Sierra de las Nieves, con rutas de senderismo junto al río Turón y la posibilidad de adentrarse en algunos de los paisajes más destacados de la zona.
