El encuentro mensual que la Academia Gastronómica de Málaga ha celebrado este mes de julio, ha tenido lugar en en el restaurante Eme de Mariano RS, situado en la calle Císter, pleno centro de Málaga. La cita comenzó con una interesante charla, con , en la que Javier Krauel charló sobre la historia y proyectos de su bo
dega, que lleva su apellido, además pudimos degustar su vermut.
El excelente menú, con varios guiños a la gastronomía malagueña, sobre todo por el Gazpachuelo, consistió en u recorrido por la carta del restaurante que estuvo compuesto por:
- Surtido de ibéricos de Montellano
- Ensaladilla rusa con langostino y esferificación de aceituna
- Tosta con atún de almadraba
- Tosta de tartar de vaca
- Croqueta cremosa de jamón
- Taco de panceta a baja temperatura
- Gazpachuelo malagueño
- Tataki de presa iberica
- Lomo alto vaca miñota 40 días de maduración
- Arroz con leche cremoso
Bodega:
Vermouth Rojo de Bodegas Krauel
Oloroso @bodegasdelgado
Laureatus Albariño
Olarra Reserva 2015 @bodegas_olarra
Amontillado Amón @bodegasdelgado
Yotuel Finca Valdepalacios
Quitapenas Dorado Moscatel @bquitapenas
