El pasado viernes 30 de mayo tuvo lugar, en el restaurante del Boho Club de Marbella, el encuentro gastronómico de la Academia Gastronómica de Málaga del mes. El chef Diego del Río nos ofreció un excelente menú con mucho Sabor a Málaga y con platos y productos muy nuestros como el gazpachuelo, el chivo con queso payoyo o el aguacate.
Como comenta nuestro presidente Manolo Tornay: “La alta cocina tradicional de Diego del Río, es simplemente un auténtico disfrute para el paladar. Un cocinero que desde el absoluto respeto al producto fue pionero en lo que ahora es tendencia, la apuesta por el kilómetro cero, y que reinterpreta la cocina tradicional como pocos”.
Acompañados de Antonio Padilla, hijo del famoso chef Simón Padilla, toda una institución en el grupo del Marbella Club y que falleció el pasado año, visitamos Quinta Paisana, un encantador espacio gastronómico en Marbella, que incluye un huerto ecológico en donde cultivan productos de altísima calidad, como unos excelentes tomates que pudimos probar.
MENÚ ACADEMIA GASTRONÓMICA DE MÁLAGA
Para Empezar
- Sopa de Maíz con Verduras Encurtidas y Mojo de Aguacate Asado
Entrada individual
- Lubina con Gazpachuelo Malagueño
Plato Principal
- Chivo Malagueño a Baja Temperatura con Queso Payoyo acompañado de una Compota de Albaricoque
Postre
- Pavlova Boho Club
Bodega
Nisia Cuvée Boho Club, Jorge Ordoñez
Garnacha de Fuego Boho Club, Jorge Ordoñez
