El encuentro gastronómico del mes de julio de la Academia Gastronómica de Málaga tuvo lugar en el restaurante Menade, ubicado en las instalaciones de Baviera Golf en Caleta de Vélez. Desde su apertura en enero de 2022, este proyecto de los chefs Pablo Vega y Pablo Domínguez, también conocidos como Los Pablos, no ha parado de crecer con una cocina que fusiona creatividad y tradición, poniendo en el centro los productos de la Axarquía. El equipo de Menade, joven y profesional, nos ofreció un servicio impecable que mostraba su pasión por la gastronomía.
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Su menú degustación, maridado por la sumiller Lía Sánchez con vinos de Bodegas Bentomiz, destacó platos como el ajoblanco de algarroba con gamba blanca, el canelón de atún y el magret de pato a la malagueña, culminando con una memorable tarta de queso con balsámico. Los vinos, como Cloe Brut Nature y Terruño Pizarroso, combinaban a la perfección con cada plato.
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Para nuestro coloquio gastronómico Sabor a Málaga, el Sabor que nos une, contamos con la presencia de Clara Verheij de Bodegas Bentomiz que, según afirma nuestro presidente Manolo Tornay, «nos compartió todo lo bueno que elaboran en Sayalonga y que pudimos disfrutar en parte del maridaje preparado por la sumiller de Ménade.
Con un extraordinario sabor de boca y con ganas de volver y de disfrutar una de sus cenas temáticas de este verano en su magnífica terraza. Seguimos !!!»
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El menú fue el siguiente:
- Ali Oli miel de Frigiliana
(Pan de maíz y masa madre) - Croqueta de los montes
- Hueso aguacate
- Morcilla de atún
- Ajoblanco de algarroba, gamba blanca de la caleta, erizo, higo y moscatel
- Bacalao en sobrehusa
- Canelón de atún, pimientos asados y ajo negro
- Magret de pato a la malagueña
- Pan – AOVE – cacao
- Tarta de queso briqueta balsámico 25 años, miel y trufa
- Petits four
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Bodega:
- Cloe Brut Nature – Sauvignon Blanc – Málaga
- Mariquilla – Listán – Cádiz
- Ariyanas – Romé – Málaga
- Cristina – Malbec – Málaga
- Terruño Pizarroso – Moscatel – Málaga
