El representante de la Escuela de Hostelería de Benahavís, Javier López León, con su mousse de vino Málaga con núcleo de cremoso de almendra garrapiñada y una base de financier de almendra, se alzó con el primer premio del XI Concurso Provincial Joven Chef “Sabor a Málaga”, celebrado en el marco del Salón H&T, y tiene como objetivo poner en valor la labor formativa de las escuelas de hostelería y promover la rica cultura gastronómica de la provincia.
Las recetas presentadas al concurso debían tener como ingredientes principales e indispensables los vinos dulces de Málaga, así como la almendra marcona, reconocida por su alta calidad y que se cultiva principalmente en la zona de los Montes de Málaga y en la comarca de la Axarquía. Este año, han participado estudiantes de destacadas instituciones educativas como la Escuela de Hostelería de Málaga, La Cónsula, el IES Rosaleda o la Escuela Hostelería La Fábrica de Antequera.
La entrega de premios, presidida por Francisco Salado, presidente de la Diputación y el jurado, formado por reconocidas personalidades del mundo de la gastronomía, destacó el alto nivel del concurso con creaciones, además de la ganadora, como la pastela de perdiz con flambeado de vino dulce Málaga y salsa de almendras, creada por Álvaro Serrano Contreras; el tatin de ternera con duxelle de almendras y reducción de vino dulce presentado por Rubén Ruiz Machuca; y el campero bao con crema de morcilla y peras caramelizadas preparado por José Antonio Portillo.