La Escuela Superior de Hostelería La Fábrica de Antequera ha recibido el distintivo Sabor a Málaga, un reconocimiento otorgado por la Diputación de Málaga a proyectos vinculados al uso y la promoción de productos agroalimentarios de nuestra provincia. El presidente de la Diputación, Francisco Salado, se ha desplazado hasta Antequera para hacer entrega de la placa, que fue recogida por el director formativo y docente del centro, el chef Rubén Antón. Este distintivo también reconoce a pequeños productores, empresas y negocios que apuestan por el producto local.
Salado ha señalado el modelo educativo de la escuela, basado en la innovación y el compromiso social, y ha destacado su papel para mejorar la empleabilidad en la comarca y fomentar el turismo gastronómico de interior. En el centro se forman tanto alumnos interesados en la cocina y el servicio de sala como profesionales y empresas que buscan ampliar o actualizar sus conocimientos.
La escuela abrió sus puertas en diciembre de 2023 y en poco tiempo se ha consolidado como un referente en el sector. Además de la formación, cuenta con un restaurante propio donde se trabaja con productos de kilómetro cero y de temporada, como la zanahoria morá, el tomate huevo de toro o el salchichón de Málaga.
Actualmente, La Fábrica ofrece dos programas de formación para chefs y jefes de sala, con 40 plazas anuales y una duración de nueve meses. Hasta ahora, más de 70 profesionales se han graduado en estos programas. La oferta formativa se completa con cursos y talleres de corta duración sobre distintas materias relacionadas con la hostelería.
El centro también cuenta con su propio restaurante, La Arrocería de La Fábrica, la primera de este tipo en la comarca de Antequera, inaugurada el pasado mes de octubre. En ella se elaboran arroces secos finalizados en horno de leña, así como arroces caldosos y melosos, completando la propuesta gastronómica del proyecto.
