Ayer, 20 de junio, tuvo lugar en Valencia la gala World’s 50 Best Restaurants 2023 en donde se hace pública la lista con la clasificación de los 50 mejores restaurantes del mundo, que en esta ocasión está liderada por el restaurante Central, en Lima, del peruano Virgilio Martínez en Lima, y tras él, tres restaurantes españoles, Disfrutar. DiverXO y Etxeberri.
Además, el premio al mejor sumiller del mundo ha recaído en el español Miguel Ángel Millán de DiverXO, mientras que Andoni Luis Aduriz, que celebra los 25 años de su restaurante Mugaritz, ha recibido el «Icon Award» por su «contribución excepcional al mundo de la gastronomía»,
El jurado del World’s 50 Best Restaurants está compuesto por 1040 expertos en gastronomía, que se dividen en 27 regiones de todo el mundo, y con unos 40 votantes, incluido un presidente en cada una. La región integrada por España y Portugal, está presidida por Cristina Jolonch, periodista del periódico La Vanguardia.
Estos expertos con derecho a voto, que se renuevan un 25% cada año, está compuesto por un 34% de cocineros y hosteleros; un 33% de periodistas y escritores gastronómicos y un 33% son gastrónomos nómadas reconocidos.
Además, existen ciertas incompatibilidades a la hora de votar. La primera, para los empleados y patrocinadores de estos premios, pero también para cualquier miembro del jurado que tenga vinculación con alguno de los restaurantes.
Clasificación de los “World’s 50 Best Restaurants 2023”
1. Central (Lima, mejor restaurante de Latinoamérica)
2. Disfrutar (Barcelona, mejor restaurante de Europa)
3. DiverXO (Madrid)
4. Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
5. Alchemist (Copenhague)
6. Maido (Lima)
7. Lido 84 (Gardone Rivieria, Italia)
8. Atomix (Nueva York, mejor restaurante de Norteamérica)
9. Quintonil (Ciudad de México)
10. Table by Bruno Verjus (París)
11. Trèsind Studio (Dubái, mejor restaurante de Oriente Medio y África)
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Ciudad de México)
14. Odette (Singapur, mejor restaurante de Asia)
15. Le Du (Bangkok, nueva entrada)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok)
18. Steirereck (Viena)
19. Don Julio (Buenos Aires)
20. Quique Dacosta Restaurant (Dénia, Alicante)
21. Den (Tokio)
22. Elkano (Getaria, Guipúzcoa)
23. Kol (Londres)
24. Septime (París)
25. Belcanto (Lisboa)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
27. Floriège (Tokio)
28. Kjolle (Lima)
29. Boragó (Santiago de Chile)
30. Frantzén (Estocolmo)
31. Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa)
32. Hisa Franko (Kobarid)
33. El Chato (Bogotá)
34. Uliassi ( Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londres).
36. Plénitude (París)
37. Sézanne (Tokio)
38. The Clove Club (Londres)
39. The Jane (Amberes, Bélgica)
40. Tim Raue (Berlín)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46. Orfali Bros Bistro (Dubái)
47. Mayta (Lima)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil)
49. Rosetta (Ciudad de México)
50. The Chairman (Hong Kong)