El restaurante rondeño Tragatá que dirige Benito Gómez, propietario también de Bardal con dos estrellas Michelin, acaba de inaugurar su precioso local de Málaga en los bajos del mítico edificio de La Equitativa que actualmente está ocupado por el hotel Soho Boutique.
La oferta gastronómica parte de la carta original del local de Ronda, como su ensaladilla rusa, que elabora con ventresca de atún y que se alzó en 2021 con el título de mejor de España, la excelente oreja frita con salsa picante, sus maravillosas croquetas de jamón ibérico o su sabroso mollete de Benaoján con panceta adobada, col y mayonesa de chipotle. Pero según nos contó Benito, en Málaga quiere ir dando un mayor protagonismo a mariscos y pescados para que tenga su propia personalidad, y ya podemos ver en su carta la concha fina a la marinera, lubina frita con aliño asiático o la dorada a la brasa con pil pil de judías verdes.
Por último, debemos destacar el equipo que ha venido a Tragatá Málaga, Merche, Dani, Marco, Andrea… toda una garantía.
Sin duda, una gran noticia para la gastronomía malagueña que desde la Academia Gastronómica de Málaga queremos apoyar.
