El flan de Tragatá, el proyecto gastronómico dirigido por Benito Gómez con un local en Ronda y otro en Málaga, ha sido seleccionado como finalista en el primer Campeonato al Mejor Flan del Mundo, que se celebrará el 27 de enero de 2026 durante el congreso Madrid Fusión. El certamen nace con la idea de poner en valor uno de los postres más clásicos de la cocina española. Con pocos ingredientes y una elaboración precisa, el flan se convierte en una prueba de técnica y equilibrio. De entre todas las propuestas presentadas, solo seis han llegado a la final, y una de ellas es la de Tragatá, presente tanto en Málaga como en Ronda.
El flan de Tragatá, uno de los postres más valorados de la casa, cuya elaboración ha sido posible gracias al trabajo del equipo de cocina, que dedicó meses de pruebas y ajustes hasta encontrar la receta definitiva. La base de la receta es aparentemente sencilla, con nata, azúcar y yema de huevo, medidos con exactitud, pero la clave está en la cocción, que se realiza al vapor y a baja temperatura para lograr una textura suave y cremosa y un sabor equilibrado.
En la final, el flan malagueño competirá con otras cinco propuestas llegadas de distintos puntos de España, firmadas por restaurantes y cocineros de reconocido nivel. Un jurado formado por profesionales de la gastronomía y del periodismo especializado será el encargado de elegir al ganador durante el congreso.
El premio incluye el reconocimiento como Campeón al Mejor Flan del Mundo, una dotación económica de 1.000 euros y una cena para dos personas en el restaurante de Quique Dacosta en Madrid. Mientras llega la final, Málaga ya puede presumir de contar con uno de los flanes mejor valorados del país. ¡Enhorabuena!
Los seis finalistas de esta edición son:
- Antonio Puente. Tragatá. Málaga
- Fabiola George. Estimar. Barcelona y Madrid
- Sergio Fernández. La Leña de Cobo. Madrid
- Iván Domínguez. Nado. A Coruña
- Ana Llop. Llisa Negra. Valencia
