Son candidatos a recibir esta distinción todos los restaurantes de Málaga que apuesten por nuestra gastronomía tradicional y que elaboren, al menos, uno de los platos presentados como recetas de manera excepcional, respetando los valores y el recetario tradicional de Málaga según el criterio de nuestro comité de expertos, que estará formado por profesionales y expertos de reconocido prestigio de la gastronomía malagueña.

Se valorará positivamente la utilización, siempre que sea posible por motivos de temporada, disponibilidad y otros factores, de productos malagueños. También la oferta de productos malagueños, como vinos, AOVE, quesos, aceitunas, embutidos… etc. será un factor.