Hay lugares en Málaga donde la experiencia gastronómica comienza mucho antes de sentarse a la mesa. Palacio Solecio es uno de ellos. Ubicado en pleno corazón del centro histórico, este hotel combina el carácter de un edificio histórico con una propuesta de hospitalidad y gastronomía que invita a disfrutar de Málaga desde otra perspectiva.
Así lo ha podido comprobar el presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, Manolo Tornay, durante una reciente visita al establecimiento, donde tuvo ocasión de conocer de cerca tanto su propuesta de desayunos como la evolución de Balausta, su restaurante gastronómico.
Un desayuno que reivindica el producto
Entre las propuestas que pudieron degustarse destacó especialmente el mollete de Obrador Máximo con papada ibérica curada, huevo frito y duxelle de champiñones. Una combinación que parte de un producto tan reconocible como el mollete para construir un desayuno más gastronómico, sin perder de vista el sabor y la tradición.
La oferta se completa con otras elaboraciones como la tosta de crema de aguacate y huevo poché, acompañada de granada y semillas de calabaza, o el bagel de salmón con crema de queso al eneldo y rúcula.
Una propuesta pensada para convertir el desayuno en algo más que una primera comida del día y que encaja con la filosofía de un establecimiento que busca cuidar cada detalle de la experiencia del huésped.
Balausta, tradición andaluza con mirada contemporánea
La experiencia continúa en Balausta, el espacio gastronómico de Palacio Solecio, cuya propuesta ha ganado nuevos matices desde que el chef Dani Carnero asumiera su asesoramiento.
La carta apuesta por una cocina reconocible, basada en el recetario tradicional andaluz, que permite compartir diferentes platos y descubrir distintas interpretaciones de una cocina profundamente ligada al territorio.
Junto a estas elaboraciones aparecen pescados y carnes seleccionados según la temporada, en una propuesta donde el mercado marca el ritmo y el producto ocupa un lugar central.
Una filosofía que conecta además con el compromiso por el producto y los sabores de nuestra tierra, incorporando ese Sabor a Málaga que forma parte de la identidad gastronómica de la provincia.
