Las instalaciones de La Térmica han acogido la semifinal andaluza de La Ruta de los 50 Panaderos Top de España, certamen conocido anteriormente como La Ruta del Buen Pan. Ha cambiado de nombre, pero no de objetivo, que consiste en apoyar el trabajo de los obradores artesanos, impulsar la innovación y reivindicar el valor del pan tradicional dentro del patrimonio gastronómico español.
La cita ha reunido a 60 obradores artesanos de toda Andalucía, entre ellos 14 panaderías de la provincia de Málaga que aspiran a situarse entre las mejores del país. El concurso, impulsado para reconocer y dar visibilidad al pan artesano, cuenta con el apoyo de Sabor a Málaga y reúne a profesionales de distintas zonas de España especializados en elaboración tradicional.
Durante la jornada, cada participante presentó dos piezas representativas de la panadería clásica: una hogaza y una barra de pan. Todas las muestras fueron valoradas de forma anónima por el jurado, que tuvo en cuenta aspectos como la corteza, la greña, la miga, el alveolado, el aroma, el sabor y la presentación general de cada pieza.
Las panaderías malagueñas que participan en esta edición son:
- Obrador Ícara
- Kachopan
- Horno de Leña Martín
- The Coven Obrador
- Claudia Bakerys
- Serrano Artesanos del Pan
- La Choza del Pan
- Panadería Francisco
- Maleva Bakery
- Panadería Justa
- El Mastren
- Panadería Guijarro
- Ana La Fantástica
- Fernández Martos Panadería
Tras la cata, las valoraciones del jurado fueron depositadas en sobre cerrado ante notario. El proceso continuará con nuevas semifinales previstas en Madrid, Pontevedra, Valencia y Valladolid.
Una vez completadas todas las fases regionales, los obradores mejor puntuados recibirán visitas anónimas para evaluar también la presentación de sus productos y la atención al cliente en tienda.
Los seleccionados accederán a la final, que se celebrará en septiembre en el Bilbao Global Bakery Forum. Allí, los mejores panaderos elaborarán en directo sus piezas para optar a las Estrellas DIR-Informática de Oro, Plata y Bronce, principales reconocimientos del certamen.
