El chef Diego René López, al frente del restaurante René y afincado en Málaga, ha sido seleccionado como finalista nacional de la XII Copa Jerez, una de las competiciones de maridaje más reconocidas del sector gastronómico. Junto al sumiller Jesús Rioboo, participará el próximo 16 de junio en la final nacional que se celebrará en la Escuela de Hostelería de Jerez. Allí competirá con los equipos de los restaurantes Aleia y Monastrell para conseguir representar a España en la final internacional de 2027.
La propuesta de René lleva por nombre ‘Meridiano yodado: Alicante, Málaga, Jerez’ y está centrada en los sabores del mar y la relación entre cocina y vino.El menú comenzará con un ‘Matrimonio malagueño’, acompañado de un fino de Jerez. Después se servirá un Wellington de rape maridado con un palo cortado, y el final será un flan de ñora con helado de caramelo salado junto a un moscatel. La propuesta busca mostrar una forma actual de entender el maridaje, donde los platos y los vinos forman parte de una misma experiencia gastronómica.
La final contará con un jurado formado por profesionales del mundo del vino y la gastronomía, como la sumiller y crítica de vinos para ABC Pilar Cavero; Robert Tetas, sumiller del restaurante Sobretablas; César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Juanlu Fernández, chef del restaurante jerezano Lu, Cocina y Alma**, con dos estrellas Michelin. El equipo ganador representará a España en la final internacional de 2027.
La Copa Jerez reúne cada año a chefs, sumilleres y especialistas del sector en torno a catas, ponencias y demostraciones culinarias, convirtiéndose en una de las citas más importantes del vino y la gastronomía.-
