El tradicional almuerzo mensual de la Academia Gastronómica de Málaga ha tenido lugar este mes de febrero en el Mesón de Andrés de Fuengirola, un restaurante familiar con 14 años de historia que apuesta por un excelente producto, ya sea verdura, carnes, pescados o mariscos, que elaboran de manera impecable y en donde destacan sus carnes a la parrilla y sus guisos tradicionales. Además, ofrecen un ambiente y servicio en sala de gran nivel.
El menú incluyó 9 pases muy variados, en donde pudimos probar un excelente jamón ibérico, queso, ensaladilla rusa con gambas, tomate rosado, tartar de atún, lentejas con carabineros, alcachofas con almejas, bacalao al pil pil, lomo bajo a la parrilla y un surtido de postres, además de un excelente vino de Málaga como Pago del Espino, elaborado en Ronda por la Bodega Cortijo de los Aguilares a base de uvas de un 73% de Petit Verdot, 17% de Syrah y un 10% de Tempranillo, con 15 meses de crianza en barrica de roble francés. También pudimos disfrutar de un excelente AOVE de Málaga como «Finca La Solana», que elabora Aguirrebeña en el Parque Natural de la Sierra de las Nieves.
Según ha destacado nuestro presidente, Manolo Tornay: “Para mí, personalmente, ha sido un descubrimiento el de esta familia de Campillos, con mucho oficio en la profesión y que hace 14 años se hiciera cargo del negocio donde la calidad del producto y el recetario tradicional son las marcas de la casa. Buenísimas las lentejas y como estaban el bacalao y el chuletón… Sala destacable y ambiente de los que se disfrutan. En resumen, un gran almuerzo”.
También pudimos disfrutar de un interesante coloquio gastronómico con “Sabor a Málaga”, a cargo de Ricardo Macías, académico de la Academia Gastronómica de Málaga, que nos habló de la cría de pavos en Málaga, una industria de la que él es el primer productor de Andalucía.
Menú
Jamón ibérico y queso
Ensaladilla rusa con gambas
Carpacho de tomate rosado con vinagreta de piñones, burratina y anchoas
Tartar de atún rojo de almadraba
Lentejas caviar con carabineros
Alcachofas confitadas a la marinera con suquet de carabineros y almejas del carril
Lomo de bacalao al pil pil
Lomo bajo de vaca madurado a la brasa con patatas al perol
Surtido de postres
Bodega
Pago del Espino, Bodega Cortijo de los Aguilares Ronda
