La Academia Gastronómica de Málaga celebró su encuentro mensual en el restaurante Kutral, una cita que reunió gastronomía, vino y producto en torno a una de las propuestas culinarias más reconocidas de Ronda.
El chef Martin Abramzon recibió a los académicos con un menú que recorrió algunos de los platos imprescindibles de la casa. Su cocina, inspirada en la tradición de los grandes asadores argentinos, tiene en el fuego su principal protagonista y se apoya en una materia prima cuidadosamente seleccionada, una propuesta que ha convertido a Kutral en uno de los destinos gastronómicos de la ciudad.
El encuentro contó también con el tradicional coloquio gastronómico con mucho Sabor a Málaga, que tuvo como invitado a Flavio Salesi, de la bodega Descalzos Viejos. Durante la conversación compartió su visión del mundo del vino y la trayectoria de una de las bodegas más singulares de la Serranía de Ronda, en una intervención que fue muy bien recibida por los asistentes.
La Academia destacó tanto la calidad del menú como la experiencia vivida durante la jornada, en la que cocina y vino volvieron a encontrarse para poner en valor el talento gastronómico de la provincia y el trabajo de quienes contribuyen a enriquecer su patrimonio culinario.
Menú KUTRAL Academia Gastronómica de Málaga
PARA COMPARTIR
- Cecina de wagyu
- Empanada de entraña
- Steak tartar de vacamadurada
- Cogollo a la brasa
- Risotto de trigo tierno con carabinero
A LA BRASA
- Lomo bajo de vaca madurada Española
- Lomo alto de pasto Argentino
GUARNICIONES
- Lechuga y cebolla
- Patatas fritas en dos cocciones
- Puré de boniato
POSTRE
- Chocotorta
- Cremoso de limón
BODEGA INVITADA
Descalzos Viejos
