La Academia Gastronómica de Málaga celebró su almuerzo mensual en el restaurante Los Espigones de Pedregalejo, un encuentro que contó con la participación de académicos de la institución y que tuvo como invitada a Paloma Cremades, de Heladería Cremades, protagonista del coloquio gastronómico con mucho Sabor a Málaga.
Durante la charla, Paloma Cremades explicó la manera de entender el oficio de una familia de artesanos heladeros que trabaja con productos de cercanía y presta especial atención a la temporalidad. Una filosofía que permite adaptar sus elaboraciones a los productos disponibles en cada época del año y que, según destacó el presidente de la Academia, Manolo Tornay, «refleja la pasión por el trabajo bien hecho». El encuentro también permitió conocer y probar algunas de sus propuestas. Entre ellas, un helado de calabaza y otro de queso payoyo, que puso el broche dulce al almuerzo.
La jornada gastronómica se desarrolló en Los Espigones de Pedregalejo, establecimiento elegido por su tradición, pero también para apoyar a los negocios de esta zona de Málaga, que llevan meses conviviendo con las obras de remodelación y cuya finalización parece próxima. El menú tuvo un marcado carácter malagueño y reunió algunos de los productos y elaboraciones más representativos de la gastronomía local: espetos de sardinas, concha fina, gambas a la plancha, fritura variada con boquerones, salmonetes, calamares, jureles… así como un arroz meloso con cigalas.
Manolo Tornay agradeció la asistencia de los académicos y destacó su compromiso con la institución y con el sector gastronómico malagueño. La Academia continúa celebrando así estos encuentros mensuales, que combinan el amor por nuestra gastronomía, la relación entre sus miembros con el conocimiento de profesionales, empresas y proyectos vinculados a la gastronomía de la provincia de Málaga.
