Del 8 al 13 de septiembre, Rincón de la Victoria volverá a situar al boquerón victoriano en el centro de su programación gastronómica con una nueva edición de esta fiesta, declarada de Singularidad Turística Provincial. La Academia Gastronómica de Málaga participa como entidad colaboradora en una cita que pone en valor uno de los productos más ligados a la tradición marinera y culinaria de la provincia.
Málaga, 1 de septiembre de 2026.- La Academia Gastronómica de Málaga vuelve a respaldar la promoción y divulgación del producto local participando como entidad colaboradora en la Fiesta del Boquerón Victoriano 2026, que se celebrará en Rincón de la Victoria del 8 al 13 de septiembre.
La cita reunirá gastronomía, cultura e identidad marinera en torno a uno de los productos más reconocibles de la cocina malagueña. El objetivo es reivindicar la vigencia del boquerón victoriano tanto en el recetario tradicional como en la cocina contemporánea, acercándolo además al público a través de actividades, degustaciones y propuestas de restauración.
Esta colaboración se enmarca en la labor que desarrolla la Academia para preservar, divulgar y reconocer el patrimonio gastronómico de la provincia, con especial atención a los productos autóctonos y a las iniciativas que contribuyen a reforzar la identidad culinaria malagueña.
57 restaurantes interpretan el boquerón
Uno de los principales ejes de la celebración será la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano, en la que este año participan 57 establecimientos.
Cada restaurante ofrecerá un plato creado especialmente para la ocasión, con propuestas que van desde las elaboraciones más tradicionales hasta recetas de autor y cocina contemporánea, incorporando influencias andaluzas, asiáticas o mexicanas e incluso propuestas de alta cocina.
La Red contará con restaurantes de Rincón de la Victoria y sus distintos núcleos de población, así como de Málaga capital, Antequera, Archidona, Estepona, Mijas, Marbella, Vélez-Málaga y Madrid. Este año se suma además, por primera vez, un establecimiento de Almería.
La diversidad de propuestas permitirá mostrar la versatilidad de un producto profundamente arraigado en la cultura gastronómica malagueña y su capacidad para evolucionar sin perder su identidad.
La Feria Sabor a Málaga se suma a la celebración
Del viernes 11 al domingo 13 de septiembre, la plaza Al Ándalus acogerá también la Feria Sabor a Málaga, con la participación de 32 productores de la provincia.
Durante estos días se celebrarán degustaciones gratuitas de boquerones fritos y en vinagre, además de catas de vinos, quesos, aceites, chocolates y otros productos locales, talleres de cocina, maridajes, presentaciones y actividades dirigidas a todos los públicos.
La programación incluirá también la recreación de la tradicional tira del copo, en colaboración con el Club de Remo de La Cala del Moral, un desayuno marengo, actividades infantiles y actuaciones musicales.
Cocina en directo y divulgación gastronómica
La programación de showcookings comenzará el martes 8 de septiembre en La Calma Playa con una sesión inaugural a cargo de Enrique Sánchez, presentador del programa Cómetelo de Canal Sur.
A lo largo de cuatro jornadas participarán once cocineros, un coctelero, un sumiller y un experto en aceite de oliva virgen extra. Las sesiones abordarán el boquerón desde distintas perspectivas, combinando memoria gastronómica, creatividad y producto.
Entre los participantes se encuentran Juan Antonio Aguilar, Guadalupe Montejo, Abilio Arteaga, José Andrés Jiménez, Reyna Traverso, Pepo Frade, Fran Rascado, Hugo Boscovich, Ana Rollán Serrano, Guadalupe Peñalver Ramírez, Cristina Vargas Pérez y Gonzalo Roldán.
Los encuentros estarán presentados por el periodista Juan Carlos González, de Andalucía Directo, y contarán con los maridajes de vino de Mª Ángeles Henares y las armonías de aceite de oliva virgen extra de Paco Lorenzo.
Un producto que forma parte de la identidad gastronómica malagueña
La participación de la Academia Gastronómica de Málaga en esta iniciativa responde a su compromiso con la protección y difusión de los productos que forman parte de la historia y de la cultura culinaria de la provincia.
El boquerón victoriano representa esa estrecha relación entre territorio, producto y cocina que define buena parte de la gastronomía malagueña. Su presencia en una programación que combina tradición, restauración, divulgación y participación ciudadana contribuye a mantener vivo ese patrimonio y a proyectarlo hacia nuevas generaciones.
La Fiesta del Boquerón Victoriano está organizada por el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria y cuenta con el patrocinio de la Diputación de Málaga, a través de Sabor a Málaga, y de Cervezas Victoria. Junto a la Academia Gastronómica de Málaga colaboran también la Universidad de Málaga, ARTCUA, AMUCO, Gastroarte, Euro-Toques, La Carta Malacitana, MAHOS, ACERV, la Asociación de Cocineros de Paradores, Tecnyhostel y AOVE Spain, entre otras entidades.
Tras la celebración se editará además la novena edición del recetario del Boquerón Victoriano, elaborado con la participación de los restaurantes adheridos a la Red.
La programación completa, la relación de restaurantes participantes y la información para reservar las entradas de los showcookings pueden consultarse en la web de Turismo de Rincón de la Victoria.
