El hotel ME Málaga by Meliá acogió el pasado 4 de mayo el II Encuentro de Talento Joven de la Gastronomía, una cita organizada por el Basque Culinary Center junto a Alimentos de España. El objetivo fue reunir a distintos perfiles del sector para compartir experiencias y analizar la situación actual de la gastronomía.
El encuentro contó con la participación de cocineros, productores y empresarios, con especial atención a proyectos vinculados a Málaga. La jornada comenzó con una mesa redonda en la que intervinieron representantes de Base 9, Sarmiento y El Saladero. En ella se habló de las dificultades para emprender, la importancia de las raíces y la relación con el entorno.
Después se presentaron varios proyectos en formato breve. Entre ellos, Obrador Máximo, centrado en la elaboración de molletes; Sueño Pastelería, una pastelería que ha crecido en pocos años; y Paisana, que basa su cocina en la sostenibilidad y en la elaboración propia.
El programa incluyó también un espacio dedicado al papel de la mujer en la cocina, con la participación de Alba de Luca y Nini Rivera, que compartieron su experiencia profesional. Otro de los bloques estuvo centrado en los productores, con ejemplos como Quesería Crestellina, que combina la producción de queso con el cuidado del entorno.
La jornada terminó con la intervención de Cristina Cánovas y Diego Aguilar, del restaurante Palodú, que hablaron sobre su forma de trabajar y la importancia del producto local.
Durante el encuentro, que sirvió para poner en común ideas y mostrar distintos proyectos que forman parte del panorama gastronómico actual en Málaga, el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, destacó la variedad de formas de entender la gastronomía y el momento de crecimiento que vive el sector.
