La Academia Gastronómica de Málaga (AGM), ha colaborado un año más en la celebración de H&T el Salón de Innovación en Hostelería, en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) . Hostelería, gastronomía, innovación y turismo se han dado cita en un encuentro en el que han participado más de 380 empresas del sector y en el que hemos podido disfrutar de gran variedad de productos de todos los rincones de Málaga.
En total, más de 28 chefs de alto prestigio han aportado su granito de arena, muchos de ellos de gran renombre como Ferrán Adriá o Alberto Chicote. Muchos de ellos conocidos de la Academia Gastronómica como Fernando Villasclaras, del Restaurante El Lago, Kisko García, del Restaurante El Choco o Paolo Brufani, campeón de España en pizza clásica en 2017/2018.
Dentro de H&T, uno de los espacios que mayor promoción de la gastronomía ha realizado es Sabor a Málaga, de la Diputación de Málaga. Por sus fogones y stands hemos podido encontrar productos como quesos de cabra malagueños, embutidos , repostería o vinos regionales. También showcooking de restaurantes malagueños como Palocortado, La Casa del Pulpo o Aire Gastrobar, entre otros.
“Es todo un orgullo y un honor que Málaga celebre un Salón como este , referente a nivel nacional y que es un claro reflejo de que lo malagueño cada vez tiene más protagonismo”, ha asegurado Manuel Tornay, presidente de la Academia Gastronómica de Málaga.
Uno de los eventos más importantes de todo el Salón H&T, la ‘Entrega de Premios H&T Awards’, también ha contado con el sello de la Academia Gastronómica de Málaga con la elaboración del menú servido en el cóctel posterior.
La institución malagueña ha reunido a más de una quincena de restaurantes y negocios locales para que elaboren dicho menú degustación que ha consistido en: gilda de anchoa, concha del día, pipirrana con mejillón al caldo corto, morcilla con tomate, jibia con garbanzos o tortas locas, entre otros.
Por último, Tornay ha querido “dar la enhorabuena a los organizadores por la magnífica gestión y organización del evento”, al tiempo que ha agradecido a “todos los comercios y restaurantes que han colaborado para poner la guinda al pastel con este menú degustación malagueño, andaluz y ejemplar”.