La Fundación El Pimpi ha presentado Savia 2026, la quinta edición de un proyecto que pone el foco en las personas que mantienen vivo el patrimonio agroalimentario de Málaga. Este año, la iniciativa reconoce a seis productores, artesanos y profesionales cuya trayectoria está ligada al territorio y al producto local, con el objetivo de acercar su experiencia a escuelas de hostelería, cocineros, restauradores y nuevas generaciones del sector.
La edición de 2026 cuenta de nuevo con el patrocinio de la Diputación de Málaga y Sabor a Málaga, y combinará encuentros presenciales con una serie de pódcast dedicados a los protagonistas de esta edición para conservar y difundir su conocimiento más allá de las jornadas programadas.
Los seis protagonistas de Savia 2026:
Ana Vera, Quesería El Pastor del Valle (Alhaurín el Grande). Representa el relevo generacional de una quesería familiar con más de 25 años de trayectoria, uniendo elaboración artesanal, conocimiento técnico y bienestar animal.
Guillermo Aranda, CITRIMASAT (Cártama). Agricultor y gerente de la Sociedad Agraria de Transformación de Cítricos de Málaga desde 1989, su trayectoria refleja el valor de la cooperación para apoyar al agricultor local.
José Antonio Calvente, La Molienda Verde (Benalauría). Impulsó un proyecto rural que nació recuperando un antiguo molino y evolucionó hacia la elaboración de mermeladas y conservas gourmet, incluyendo productos elaborados con castaña local.
José Gómez, El Envero, La Reserva 12 y La Reserva de Antonio. Defiende una cocina centrada en el respeto a la materia prima y al trabajo de agricultores, ganaderos y pescadores, situando el producto malagueño en el centro de su propuesta.
Mariló Luna, Aceites Gil Luna (El Burgo). Dirige una almazara familiar con tradición desde 1954, una historia que reúne liderazgo femenino, cultivo ecológico y continuidad generacional.
Rosario Ginés, Obrador Rosario Ginés (Cuevas de San Marcos). Ha convertido las recetas tradicionales de su municipio en un proyecto empresarial que contribuye a conservar la repostería popular transmitida por generaciones anteriores.
La programación de Savia 2026 incluirá dos citas principales. La primera será Las Seis Caras de Savia, el 29 de septiembre en La Sole del Pimpi, donde seis periodistas especializados conversarán con los protagonistas sobre su oficio, su relación con la tierra y las experiencias que han marcado su trayectoria.
El segundo encuentro será la Jornada Savia, prevista para el 6 de octubre en el Auditorio Edgar Neville de la Diputación de Málaga, dirigida especialmente a estudiantes de escuelas de hostelería, restauradores y profesionales del sector.
Cada uno de los seis protagonistas contará además con un episodio propio dentro del pódcast de la Fundación El Pimpi, donde compartirán sus vivencias, su forma de entender el trabajo con el producto, los cambios que ha vivido el sector y su visión de futuro. Los episodios estarán disponibles en la web de la Fundación, así como en YouTube, Spotify e iVoox.
Con esta nueva edición, Savia reafirma su apuesta por reconocer a quienes conservan el conocimiento del campo, la artesanía y la cocina malagueña, y por garantizar que ese legado llegue a las próximas generaciones de profesionales.
