El restaurante Marina Playa, situado en Torre de Benagalbón, en el municipio de Rincón de la Victoria, ha sido reconocido con el primer premio al mejor gazpachuelo tradicional en el II Campeonato de Gazpachuelos Gourmet, organizado por Sabor a Málaga. El certamen se ha celebrado en el marco del Salón Gourmets, en Madrid.
El encargado de preparar el plato ha sido el cocinero Frutos Jiménez, quien elaboró la receta en directo ante el jurado durante la segunda jornada del evento. En la modalidad creativa, el primer premio ha recaído en Miguel Ángel Expósito, del restaurante Retama de Ciudad Real, con una estrella Michelin.
Tras conocerse el fallo, Frutos Jiménez ha mostrado su satisfacción por el reconocimiento, que ha definido como un logro tanto personal como colectivo para el equipo del establecimiento. Aunque llegaba con buenas expectativas, ha reconocido la exigencia de la final, en la que compitió con propuestas de otros restaurantes como Taró y El Lagar de Verum.
Durante la prueba final, los participantes dispusieron de 30 minutos para elaborar siete raciones. En su caso, Jiménez optó por una preparación completamente tradicional, realizando todos los pasos ante el jurado, desde la cocción del pescado hasta la elaboración manual de la mayonesa o el corte de las patatas.
El gazpachuelo premiado se basa en un caldo de pescado elaborado con rascacio, rata, un pez característico de la zona entre El Palo y Rincón de la Victoria, gallineta, rape y patatas. La mayonesa se prepara a mano con huevos de corral, una mezcla de aceite de girasol y aceite de oliva virgen extra. El plato se completa con quisquillas crudas con sus huevas en el momento del emplatado.
Jiménez, que asegura que su plato no tiene misterios, solo calidad, lleva alrededor de un año y medio trabajando en Marina Playa, donde este plato forma parte de la carta durante todo el año y, según explica, el gazpachuelo se elabora habitualmente delante del cliente.
