Sabor a Málaga premia a los mejores quesos de cabra de la provincia

Hoy se ha celebrado la cata y el fallo del jurado de la V edición de los Premios a los Mejores Quesos de Cabra de la Provincia, al que se han presentado más de 50 tipos de queso de seis variedades distintas y que está dotado con 27.000 euros...
Queso de cabra

Hoy se ha celebrado la cata y el fallo del jurado de la V edición de los Premios a los Mejores Quesos de Cabra de la Provincia, al que se han presentado más de 50 tipos de queso de seis variedades distintas y que está dotado con 27.000 euros.

En la cata final, el jurado ha probado seis quesos frescos, nueve quesos semicurados; nueve curados elaborados con leche cruda; ocho quesos curados de cabra elaborados con leche pasteurizada, cinco quesos de pasta blanda y 16 con condimentos en su interior o cobertura innovadora.

Y los ganadores han sido:

  • Mejor queso fresco de cabra: El Arquillo de Arquillo Agrícola y Ganadera
  • Mejor queso de pasta blanda: Capra de Lácteos El Pastor del Valle
  • Mejor queso semicurado: La Hortelana de Caprina Guadalhorce
  • Mejor queso curado de cabra elaborado con leche pasteurizada: Montes de Málaga de la Agrupación de Ganaderos de Los Montes de Málaga
  • Mejor queso curado elaborado con leche cruda: El Alcornocal de Josefa Ortega Barreno
  • Mejor queso de cabra con condimentos en su interior o cobertura innovadora: ‘Corazón de Pistacho’ de Quesos Santa María del Cerro

El jurado ha estado presidido por la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, junto con Aurica Damián, certificada por la Cámara de Comercio de Madrid como experta en queso; Nuria García-Agua Soler, técnica especialista de laboratorio de innovación gastronómica y directora del ‘Curso de iniciación al mundo del queso y sus aspectos nutricionales de la Fundación General de la UMA’; Esther Alfaro Ruiz, técnica especialista en queserías, análisis sensoriales y maridajes de queso y jueza en el Concurso Nacional de Quesos Salón Gourmet de Madrid y en el Salón del Queso de Andalucía; Francisco Javier García Caro, sumiller experto en quesos, y Miguel Ángel Báez Peñuela, ingeniero agrónomo.

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