Descripción del proyecto

La gastronomía tradicional de Málaga es un reflejo de su rica historia y diversidad cultural, en la que a lo largo de los siglos han influido fenicios, romanos, árabes, así como la cultura cristiana posterior o el mar Mediterráneo con su maravillosa y saludable dieta y tradición marinera.

Además, se nutre de productos únicos, como los pescados de la costa de Málaga, en donde encontramos boquerones, salmonetes, sardinas, gambas, calamares… de una excelente calidad. Nuestra magnífica huerta, con tomates, alcachofas, olivares, que dan maravilloso AOVE, habas, calabazas o cítricos, por solo nombrar a unos pocos, destaca por su calidad. También la carne destaca en Málaga, con razas únicas como la cabra malagueña, cuya fama traspasa nuestras fronteras o el cerdo ibérico con exquisitos jamones y embutidos, así como deliciosos cortes de carne fresca.

Todo esto hace que Málaga tenga platos emblemáticos, llenos de historia y muy variados, como los espetos, el gazpachuelo, la fritura, la ensalada malagueña, potaje de berza, ajoblanco, exquisitos dulces y tantos otros. Una gastronomía reconocible, con identidad propia que es parte fundamental de nuestra cultura y, por tanto, un valor que hay que preservar.

Para certificar estos valores de la gastronomía de Málaga, el Ayuntamiento de Málaga junto con la Academia Gastronómica de Málaga y la participación de MAHOS, Asociación de Hosteleros de Málaga, promueven este Sello de Gastronomía Tradicional de Málaga, que, con la ayuda de un comité formado por cocineros y expertos en gastronomía de reconocido prestigio, se otorga a los restaurantes que por su calidad y fidelidad a nuestro recetario tradicional representan la identidad culinaria de Málaga.