2022
Premio Paul Schiff al Mejor Cocinero

Fernando Alcalá

Fernando Alcalá, mejor chef Academia Gastronómica 2022

Fernando Alcalá era un joven abogado, hasta que la cocina se cruzo en su camino y descubrió su verdadera vocación cuando su familia, de origen vasco y apasionados por la gastronomía, decidió abrir un restaurante y Fernando vio que su sitio estaba en los fogones. El lugar perfecto para conjugar su gran cultura culinaria, la que ha vivido en su casa y sus visitas a los grandes templos ,de la cocina, con sus propios planteamientos gastronómicos, que plasma en el restaurante Kava en la avenida Antonio Belón, 4 de Marbella, en donde ofrece un menú degustación de cocina creativa de mercado, cuidando mucho a técnica, así como el producto, y también en Cotxino «el Bar de Kava», con una sabrosísima y apetecible carta de picoteo clásico, pero primorosamente elaborado.

Fernando es un gran conocedor y defensor del producto y recetario malagueño, así como de la gastronomía andaluza, que combina sutilmente con técnicas provenientes de diferentes zonas, tanto del resto de España, como Estados Unidos, Perú o Asia. Y además, en 2019 ganó el premio de “Cocinero Revelación en Madrid Fusión”, un Bib Gourmand de la Guía Michelín y el premio a la Mejor Tarta de Queso de España otorgado por un jurado compuesto por Paco Torreblanca, Susi Díaz, el gran heladero riojano Fernando Sáez (Obrador Grate) o el crítico gastronómico José Carlos Capel.

En 2022 ha recibido el Premio Paul Schiff al Mejor Cocinero, otorgado por la Academia Gastronómica de Málaga, en homenaje a unos de los precursores de la alta cocina de la Costa del Sol como era Paul Schiff, nacido en Bélgica pero nacionalizado español, recaló en Marbella en los años 60 y su mítico restaurante La Hacienda fue el primero de Andalucía en conseguir dos estrellas Michelin.

Más premiados