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Daniel Moreno Zarzavilla es un chef con una sólida trayectoria en la gestión de cocinas de gran envergadura, habituado a trabajar en entornos de alto volumen y bajo estándares de calidad exigentes. A lo largo de su carrera ha desarrollado experiencia tanto desde el punto de vista gastronómico como el de la gestión, entendiendo la cocina no solo como creatividad, sino también como organización y control.
Se formó en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, donde adquirió las bases técnicas de la profesión, y también hizo prácticas en grandes restaurantes como Calima, de Dani García, Abantal, en Sevilla y con una estrella Michelin, o la Taberna del Alabardero. Tras finalizar sus estudios, se trasladó a Londres, donde trabajó durante tres años en restaurantes especializados en cocina asiática, tanto japonesa, como coreana, china o tailandesa. Una etapa que amplió su visión gastronómica y le permitió profundizar en técnicas y sabores internacionales.
Posteriormente, pasó por distintas cocinas en España, como Bardal o en Catalonia Hotels & Resorts, acumulando experiencia en proyectos de perfiles diversos. Esta trayectoria le ha permitido consolidar un estilo versátil y adaptable, con conocimientos de gastronomía española, mediterránea, asiática e internacional.
Desde marzo de 2021 forma parte del Grupo Benito Gómez y actualmente es el jefe de cocina de Tragatá Málaga, uno de los restaurantes del grupo, que en 2026 ha conseguido un Sol Repsol, reconocimiento que respalda su trabajo y su compromiso con la calidad.
Para Daniel Moreno, la cocina es la oportunidad de hacer disfrutar y feliz a la gente a través del esfuerzo, el cariño y la pasión, una idea que resume su manera de entender la profesión y su dedicación diaria a los fogones. Un profesional creativo, organizado y resolutivo, capaz de responder a las expectativas y exigencias del cliente.
El chef Dani Carnero practica “una cocina libre en estado libre” basada en el recetario tradicional malagueño con una mirada moderna. Galardonado con el Premio Mejor Restaurante 2020 y Mejor Chef 2018 por la Academia Gastronómica de Málaga, cuenta con tres restaurantes en Málaga capital: Kaleja, La Cosmopolita y La Cosmo.
Talento y juventud se dan la mano en el chef David Olivas, al frente de Restaurante Back, en Marbella, su primer proyecto propio junto al sumiller Fabián Villar en el que ofrecen cocina creativa, basada en el producto de proximidad, en un espacio urbano y desenfadado.
Chef y propietaria, junto a Diego Aguilar, de Palodú, uno de los referentes de alta cocina en Málaga. Practican lo que han bautizado con el concepto de “cocina dual”, un restaurante con dos chefs al frente, “en pie de igualdad, sin jerarquías”.
Desde la Ciudad del Tajo Benito Gómez ha conseguido hacerse un hueco entre los mejores chefs españoles. Galardonado con su primera estrella Michelin en 2018 y la segunda en 2019 en Bardal.
Chef y propietario, junto a Cristina Cánovas, de Palodú, uno de los referentes de alta cocina en Málaga. Practican lo que han bautizado con el concepto de “cocina dual”, un restaurante con dos chefs al frente, “en pie de igualdad, sin jerarquías”.
El chef Dani García es uno de los cocineros malagueños y andaluces con mayor proyección internacional. Se define a sí mismo como un “artesano del sabor” que logra aunar en un mismo plato los productos propios de su tierra, junto con las técnicas e ingredientes de la cocina más internacional.
Cocinero e investigador, Diego Gallegos es conocido como el “chef del caviar”, producto estrella en su cocina e ingrediente que le ha catapultado a la fama.
Todo el mundo pregunta a Marcos Granda por el secreto de su éxito. Sumiller y restaurador, el propietario de Skina, ha logrado catapultar al cielo este exclusivo espacio a base de «gestión de talento» y amor por la alta gastronomía. Desmontando estereotipos de que el éxito de un gran restaurante no es sólo contar con un gran chef.
Cocinero de cuna, es uno de los primeros nombres propios de una generación de chefs que ha ayudado a llevar a la élite nacional la gastronomía malagueña. José Carlos García aúna el respeto a la tradición, el amor por la técnica y el clasicismo, con una dosis de atrevimiento e innovación, que no duda en aplicar a sus platos, un auténtico viaje por los sabores de Málaga en una auténtica experiencia gastronómica.
Mauricio Giovanini cocina para comensales como él, de paladares inquietos, dispuestos a probar siempre algo nuevo. Este argentino afincado en Marbella, imagen y embajador de su país, crea su cocina a partir de la parte líquida de los ingredientes. Los jugos han sido el máximo exponente en Messina, una de las mejores cocinas del país.
Fernando Villasclaras está al frente de los fogones del Restaurante El Lago, en Marbella, con la estrella Michelin más antigua de la provincia de Málaga (2005).
Juan José Carmona es uno los jóvenes chefs más sobresalientes de la alta gastronomía andaluza. Natural de Fuengirola, defiende los productos locales, pretende recuperar la autenticidad de los platos gastronómicas de la tierra de Andalucía.
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Academia Gastronómica de Málaga
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