Eleni Manousou es la chef ejecutiva de Nobu Hotel Marbella, convirtiéndose en la primera mujer en ocupar este cargo dentro de la marca Nobu, tras desarrollar una notable carrera profesional en diferentes establecimientos de Europa, Australia y Oriente Medio, en donde ha conocido de primera mano, y con auténtica pasión, la cocina mediterránea y asiática, especialmente la japonesa, de la que es una de las mayores expertas.
Eleni Manousou atribuye gran parte de su formación a su madre y a su abuela, a quienes considera referentes en la cocina. A partir de esa base, ha desarrollado un estilo propio en el que combina técnica y adaptación al cliente. De hecho, suele elaborar platos en función de las preferencias de los comensales, incluso en el momento. Un ejemplo es la reinterpretación de un plato de ostras para un cliente que no deseaba consumirlas crudas: las preparó cocinadas con yuzu, mantequilla y la salsa picante característica de Nobu, rematadas con caviar. La propuesta tuvo buena acogida y pasó a formar parte de su carta.
Eleni adora cocinar con productos de temporada y de proximidad, y entre sus chefs favoritos, además de Nobu San, afirma que le encantaría cocinar con Dominique Crenn, la única mujer en Estados Unidos que ha conseguido tres estrellas Michelin con su restaurante en San Francisco.
