El restaurante regentado por Juan Gómez y Flores Postigo, situado en el valle del Guadalhorce, entre Pizarra y Álora, y uno de los referentes de la provincia en cuanto a carnes, comienza mañana sus tradicionales Jornadas del Chivo Lechal Malagueño en las que participarán tres chefs de reconocido prestigio como Miguel Palma, de La Taberna de Mike Palmer y Cristina Cánovas y Diego Aguilar, del restaurante Palodú de la capital malagueña.
Recetas como el chivo al ajillo, el chivo a la pastoril o las asaduras encebolladas seguirán en la carta del Asador Don Joaquín, a la que se sumará Miguel Palma desde el 1 hasta el 10 de noviembre con su propuesta de riñones de chivo lechal al whisky. A partir del 11 de noviembre, Cristina Cánovas y Diego Aguilar, del restaurante Palodú, ofrecerán un plato creado por ellos mismos como el “Cuello de chivo acompañado de castañas y chantarelas”.
Unas magníficas jornadas para poner en valor una de las joyas de la gastronomía malagueña, que no nos podemos perder.
