- Los académicos visitaron también durante la jornada las Bodegas Sedella de la mano de su enólogo y propietario Lauren Rosillo
El pasado viernes tuvo lugar en plena comarca de la Axarquía, concretamente en el municipio de Sedella, el encuentro gastronómico que los académicos celebran cada mes. Una interesantísima jornada que comenzó con la visita a Bodegas Sedella, donde su enólogo y propietario, Lauren Rosillo, nos explicó el proyecto que le ha llevado a elaborar vinos de la máxima calidad y, según la prestigiosa guía Robert Parker, el mejor vino tinto de Andalucía con 93 puntos.
El gran almuerzo tuvo lugar en el restaurante El Chiringuito donde, tras el coloquio gastronómico con Lauren Rosillo con mucho «Sabor a Málaga», Víctor Hierrezuelo nos mostró lo gran cocinero que es, conjugando su paso por grandes restaurantes de alta cocina como Arzak, Bardal o Dama Juana. Los académicos pudieron disfrutar de la gastronomía más popular y tradicional de la provincia de Málaga, con platos como el mollete de chivo a la pastoril, el caldillo de pintarroja, el ajoblanco con jurel o el salmis, que es una salsa elaborada con el guiso de caza menor, de codorniz y coliflor. Por supuesto, los vinos que se sirvieron durante este último encuentro gastronómico eran de Bodegas Sedella.
MENÚ ANTONIO MEREJILDO: «CANTIDAD Y CALIDAD»
Vamos a que Matilde
- Mollete de chivo a la pastoril
- Sesos de cordero / ajo asado
- Morcilla/calabaza frita
- Caldillo de pintarroja
- Ajoblanco / jurel
Tiempos de antaño – Harina del molino, mujeres amasando
- Pan aceite de oliva/malcocinao
- En el Caño, Rosita guisando… iBenditas manos!
- Callos (receta de mi abuela Rosita)
- Berenjena/oveja/anchoa
- Salmis de codorniz/coliflor
- Pargo/sopa del copo
- Caneja a la Royal/setas
Como decía Antonio, la misión del pobre… iReventar antes de que sobre!
- Torta de aceite / helado de hierbaluisa
- Chocolate / aceite / pan